Panquecas de aveia com frutos vermelhos

16 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Lá me pus eu a inventar outra vez. Desta vez fui buscar as minhas memórias aos pequenos almoços que pude tomar nos tipicos dinners americanos.

E das imensas coisas que se podem comer (umas que são gordurosas até dizer chega), os americanos fazem panquecas com tudo. E uma das especialidades são as “Blueberrie Pancakes”. Como o preço dos mirtilhos anda pela hora da morte, o mais perto que chego deles é com as misturas de frutos vermelhos que se encontram à venda, por um preço muito mais em conta.

À receita de panquecas de aveia que tenho, juntei-lhe os frutos vermelhos, o que resulta numa explosão de sabor a cada garfada.

Ingredientes:

100g de aveia moída

100g de leite (eu usei de soja)

4 col.sopa de açúcar

3 col.sopa de mistura de frutos vermelhos congelados

1 ovo

10g de manteiga derretida

Separa-se a gema da clara. Bate-se a clara em castelo à parte. Mistura-se a gema com o açúcar, o leite, a manteiga, a aveia e por fim envolve-se, com muito cuidado, para que não se desfaçam. Envolve-se a clara.

Cozinhar numa frigideira anti-aderente.

Servir com açúcar.

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Hambúrgueres de feijão, cebolinho e linhaça, com Salada de rúcula, alface, uvas, brie e nozes – Meatless Monday #3

14 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Mais uma segunda feira, mais uma receita sem carne. E coincide também com uma receita amiga do regime a pensar no Verão – daqui em diante vão encontrar sob a etiqueta “E diz que o Verão vem ai”, receitas simples, leves, nutritivas, saborosas e equilibradas, para que a transição para o Verão seja suave, sem nunca cortar no que se gosta de comer.

As sugestões de hoje são tão simples e nutritivas, que parecem mentira – uns hambúrgueres de feijão branco, que podem ser feitos com outro feijão qualquer, ao qual juntei a frescura do cebolinho, e o toque inconfundível da linhaça moída.

Para acompanhar, uma salada que combina a doçura das uvas, a suavidade do queijo brie e o crocante das nozes, que depois são envolvidos num vinagrette de mostarda e mel.

Abri-vos o apetite?

Ingredientes, para 4 hambúrgueres

200g de feijão branco

1 col.sopa de linhaça moída

2 col.sopa de cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Com um garfo, esmaga-se grosseiramente o feijão; junta-se a linhaça, o cebolinho e tempera-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem, numa pasta grossa, que se molda em forma de hambúrguer. Aquece-se uma chapa e grelham-se os hambúrgueres.

Ingredientes, para a salada

Alface

Rúcula

Uvas

Queijo Brie
Nozes

Vinagrette
1 col.sopa de azeite

1 col. sopa de mostarda

1 col. chá de mel

1 col. chá de água

Meatless, equilibrado e delicioso.

Lá por não ser adepta de dietas, não quer dizer que não possa fazer um esforço para o Verão 😉

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Workshop “Páscoa com Sabor”

12 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Um workshop especial, em que conheci duas bloggers incríveis 🙂

Hoje de manhã fui a um workshop fantástico! Aprender não ocupa lugar, e neste caso como a Páscoa é uma época que não me diz grande coisa, achei que seria o workshop ideal.

E fundamentalmente, fui conhecer duas bloggers gigantes, das melhores que há – a Lúcia do blog O Barriguinhas, e a Dulce do blog Cozinha da Duxa. Duas óptimas professoras, com sabedoria às carradas e simpatia mais que muita.

Para quem estiver a pensar em ir fazer uns workshops, vão aos delas – são os únicos que frequentei, está certo, mas gostei, e vocês certamente vão gostar.

Uma ementa de Páscoa, diferente da tradicional, mas muito saborosa. Ficam as fotografias 🙂

Eu e a Sónia (dta), parceiras de bancada, e pelos maravilhosos Quindins de Chocolate

Os quindins, e um emplastro

Bola de enchidos, típica de Trás-os-Montes

Carne de Porco e Enchidos

Couscous Primavera

Risotto de peixe, camarão e lima

Charlotte de pêssego (com mascarpone de chocolate)

Folar de Páscoa

Queijinhos de Amêndoa

Uma experiência a repetir – porque há sempre espaço para aprender, e pessoas para conhecer, apaixonadas por cozinha e que a partilham.

🙂

Feijoada de choco com feijão branco

11 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Um prato maravilhoso, que embora responda pelo nome de feijoada, não é pesado. Esta feijoada é de choco, com poucos ingredientes, mas soberba!
Um almoço lindo e saboroso feito pela minha mãe <3

Para comer num dia mais frio ou mais quente, no conforto do lar, ou no terraço com um vinho fresco – um prato demorado a cozinhar, mas que compensa tudo.

Ingredientes:
1 kg de tiras de choco limpo
300g de feijão branco cozido
1 malagueta vermelha
2 cebolas grandes
4 alhos laminados
4 cenouras
1 folha de louro
Azeite
Sal e pimenta qb.
1 molho grande de coentros

Refoga-se em azeite a cebola picada, o alho, o louro e a malagueta em tirinhas. Junta-se a cenoura cortada em cubos, junta-se uma concha do caldo do feijão e deixa-se cozinhar até que a cenoura amoleça. Junta-se então o choco cortado em cubos e cozinha-se por cerca de 1 hora em lume brando, juntando caldo de cozer o feijão se necessário.

Junta-se então o feijão escorrido e os coentros picados grosseiramente, e deixa-se apurar por 15 minutos em lume baixo.

Acompanhar com arroz branco.

Para, quem sabe, fazer já este fim de semana 😉

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Mini tartes geladas de frutos vermelhos

10 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 8 Comments

Esta receita foi o resultado das invenções de ontem à tarde. Quando partilhei no Facebook a foto destas tartes e disse que era light, logo vocês ficaram curiosos. E pronto, eu sou boa moça (tem dias) e por isso publico a receita hoje. Digam lá que a Tekas não é uma querida 🙂

Uma base aveia, amêndoa e cereais de trigo, e um recheio cor de rosa, piroso, com frutos vermelhos e créme fraiche. Com pouco açúcar, mas tão colorida e bonita, que até parece que engorda muito. Mas não engorda (muito, diga-se)!