Author: Teresa Cameira

Lombo de porco recheado com alheira

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Cá em casa sempre se comprou lombo recheado, nunca me tinha aventurado a fazê-lo. Mas decidi-me a fazê-lo para a passagem de ano e, modéstia, acho que me safei bem.
Ingredientes:
1 lombo de porco
Vinho branco
Alho
Louro
Massa de pimentão
Sal e pimenta
1 alheira

Tempera-se a carne com o alho laminado, vinho branco, alho, massa de pimentão, sal e pimenta, e deixa-se marinar numa caixa fechada no frigorífico, por 1 ou 2 dias, para que a carne fique bem saborosa.
Abre-se o lombo longitudinalmente e coloca-se na abertura a alheira, previamente picada – não lhe retirem as pontas, senão a alheira desfaz-se.
Para atar o lombo, aconselho a colocarem uns palitos e só depois atarem com o cordel – é mais fácil.
Coloca-se o lombo num tabuleiro, rega-se com a marinada, e cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a 200ºC, por cerca de 2 hora, virando-se o lombo de vez em quando.

Falta só tirar as pontas da alheira e cortar.
Acompanhem com o que quiserem – mas deixo a sugestão do couscous de vegetais
😀

Couscous com vegetais em vinho branco e sementes de papoila

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Bom Dia!

Por aqui, já há uma semana que se começou o estudo mesmo à séria – e embora só tenha exames daqui a 2 semanas, são todos seguidos 🙁
A primeira receita de hoje adequa-se muito bem à minha situação como de resto à maioria dos universitários, bem como a quem, no geral, não tenha muito tempo para se dedicar à cozinha.
Tanto serve como uma refeição mais leve, ou como acompanhamento para outro prato.
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola pequena
alho francês – um pedaço pequeno, da parte mais branca
1/2 courgette, sem sementes
100 ml de vinho branco
1 col. chá de sementes de papoila
Azeite
Começa-se por cozinhar o couscous: numa taça, colocar o couscous e água a ferver em quantidade igual, temperar com sal e azeite – tapa-se e deixa-se assim por 5 minutos; mexer com um garfo e está pronto.
Numa frigideira, salteiam-se os legumes partidos em cubos pequenos num fiozinho de azeite, temperando-se a gosto. Quando estiverem meio cozinhados, junta-se o vinho e deixa-se o álcool evaporar – baixa-se o lume e cozinha-se por 3 minutos. Juntam-se então as sementes de papoila e mexe-se. Por fim, falta adicionar o couscous e deixar apurar.
É uma receita muito simples e rápida, e mais que adequada para a época.

Bom estudo, bom trabalho, e boa segunda feira 😉

Chaud-froid – Gelado de nata com chocolate quente

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Bem sei que o devem andar todos a evitar são as sobremesas, mas a verdade é que eu ainda não entrei de regime – tenho-as cá em casa, e há que comê-las para não se estragarem 😉
Ainda para mais, quando estou nestas épocas de mais estudo, desligo-me totalmente de tudo o que sejam dietas, porque já basta o sacrifício do cérebro.
Esta sobremesa é super simples e agrada a toda a gente porque não tem um sabor muito forte, sabe a chocolate, e é quente e fria – agrada mesmo até aos mais esquisitos 🙂
Ingredientes:
Gelado
1 lata de leite condensado
500 ml de natas
Molho de chocolate quente
200g de chocolate de culinária
1 chávena de leite
5 colheres de sopa de açúcar

Para o gelado, batem-se as natas até que fiquem com a consistência de chantilly, e junta-se o leite condensado – coloca-se o preparado numa forma de bolo inglês, e leva-se ao congelador por 12 horas, no mínimo.

Só quando for altura de servir o gelado é que se faz o chocolate – num tacho, coloca-se o leite e o chocolate partido em pedaços pequenos, e quando começar a derreter,. incorpora-se o açúcar.
Só assim, fica uma sobremesa deliciosa e, como viram, muito simples. Mas podem sempre dar-lhe um toque mais pessoal, juntar fruta ou frutos secos.
Quando estudo apetece-me sempre algo doce, e como sobrou algum gelado e chocolate, juntei ananás e Oreos, e o resultado foi este – na minha opinião, muito bom!
 Não tem bom aspecto? 😉
Na minha secretária, a fazer-me companhia em mais uma tarde agarrada aos livros.
Para todos, boa sexta-feira 🙂

Sapateira recheada – ou melhor, o paté de sapateira

- Teresa Cameira Leave a comment
Cá em casa é muito comum comermos umas sapateiras assim nuns lanches “ajantarados” de Domingo. 
Para a noite da passagem de ano decidimos que podíamos fazer uma também – mas a desgraçada da bicha era tão pequena, que fizemos a sapateira à mesma, mas para a mesa só foi o paté – digamos que lanchei patas de sapateira.
No que toca aos petiscos, o meu pai é campeão, e parece que fui buscar essa veia – vá, um pouco.
Ingredientes:
1 sapateira
Cerveja
2 ovos cozidos
Maionese
Não consigo indicar quantidades certas, porque a quantidade da cerveja e da maionese dependem sempre do conteúdo da sapateira
Primeiro que tudo, cozem-se os ovos, e depois desfazem-se com um garfo. Começa-se por desmanchar a sapateira – patas para um lado, carapaça para o outro. Abre-se a carapaça com jeitinho para que não se desfaça e despeja-se o seu conteúdo para uma taça.
Se a sapateira não tiver muito conteúdo na carapaça, retirem alguma da carne das patas, para dar consistência ao preparado.
Junta-se a cerveja e a maionese – lá está, a olho porque depende sempre do conteúdo da sapateira. Mexe-se tudo muito bem, e leva-se ao frigorífico, para ficar fresquinho.
Não precisam de juntar mais nada, fica óptimo assim.
Espero que gostem 🙂
Boa sexta feira!

Bacalhau cozido em azeite no forno com couve salteada

- Teresa Cameira Leave a comment

Depois dos excessos da época festiva, deixo-vos uma sugestão mais leve, mas que não se afasta dos sabores que ainda permanecem por estes dias.

Não sei se são como eu, mas quando vejo um anúncio na televisão, fico com ele na cabeça. E bastou-me ver uma vez o Chef Victor Sobral a dizer que ia fazer bacalhau cozido em azeite no forno, para decidir fazê-lo também – e garanto-vos, é óptimo! E desde então, o bacalhau da consoada faz-se como o chef disse 😉

Quanto ao acompanhamento, adoro couve portuguesa, e quando tenho muita cá em casa, parte é para o caldo verde, e outra parte para saltear, só com azeite e alho

Ingredientes,4 pessoas:
4 postas de bacalhau, altas
3 alhos esmagados
Azeite
–
200g de couve portuguesa fininha (corte para o caldo verde)
2 alhos picados
sal e pimenta

Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloca-se azeite generosamente e os alhos. colocam-se as postas de bacalhau e regam-se com azeite. Cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e leva-se ao forno, com o calor por cima e por baixo, a 180º, por 15 minutos.

Para as couves, aquece-se o azeite numa frigideira, junta-se o alho picado e depois as couves, previamente cozidas – salteiam-se, e temperam-se no fim.

O bacalhau fica no ponto, e lasca mesmo bem. A couve tem aquele sabor amargo bem característico, que eu adoro.

Espero que gostem desta sugestão 🙂

P.s – Agora, vou voltar ao estudo, que ficou muito atrasado nestes dias – além da época festiva, confesso, mas eu não resisto aos saldos 😉