Lombo de porco recheado com alheira

Cá em casa sempre se comprou lombo recheado, nunca me tinha aventurado a fazê-lo. Mas decidi-me a fazê-lo para a passagem de ano e, modéstia, acho que me safei bem.
Ingredientes:
1 lombo de porco
Vinho branco
Alho
Louro
Massa de pimentão
Sal e pimenta
1 alheira

Tempera-se a carne com o alho laminado, vinho branco, alho, massa de pimentão, sal e pimenta, e deixa-se marinar numa caixa fechada no frigorífico, por 1 ou 2 dias, para que a carne fique bem saborosa.
Abre-se o lombo longitudinalmente e coloca-se na abertura a alheira, previamente picada – não lhe retirem as pontas, senão a alheira desfaz-se.
Para atar o lombo, aconselho a colocarem uns palitos e só depois atarem com o cordel – é mais fácil.
Coloca-se o lombo num tabuleiro, rega-se com a marinada, e cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a 200ºC, por cerca de 2 hora, virando-se o lombo de vez em quando.

Falta só tirar as pontas da alheira e cortar.
Acompanhem com o que quiserem – mas deixo a sugestão do couscous de vegetais
😀

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