Pratos para impressionar

Feijoada de choco com feijão branco

- Teresa Cameira 3 Comments

Um prato maravilhoso, que embora responda pelo nome de feijoada, não é pesado. Esta feijoada é de choco, com poucos ingredientes, mas soberba!
Um almoço lindo e saboroso feito pela minha mãe <3


Para comer num dia mais frio ou mais quente, no conforto do lar, ou no terraço com um vinho fresco – um prato demorado a cozinhar, mas que compensa tudo.

Ingredientes:
1 kg de tiras de choco limpo
300g de feijão branco cozido
1 malagueta vermelha
2 cebolas grandes
4 alhos laminados
4 cenouras
1 folha de louro
Azeite
Sal e pimenta qb.
1 molho grande de coentros

Refoga-se em azeite a cebola picada, o alho, o louro e a malagueta em tirinhas. Junta-se a cenoura cortada em cubos, junta-se uma concha do caldo do feijão e deixa-se cozinhar até que a cenoura amoleça. Junta-se então o choco cortado em cubos e cozinha-se por cerca de 1 hora em lume brando, juntando caldo de cozer o feijão se necessário.
Junta-se então o feijão escorrido e os coentros picados grosseiramente, e deixa-se apurar por 15 minutos em lume baixo.
 
Acompanhar com arroz branco.
Para, quem sabe, fazer já este fim de semana 😉
 

 
Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Risotto de cogumelos e abóbora com queijo de São Jorge – ou como Teka rima com Tekas na perfeição

- Teresa Cameira 5 Comments
  

Se há prato que demora a fazer, uma eternidade a cozer, mas que é tão bom que compensa tudo, esse prato é o risotto. Muito versátil, pode fazer-se de tudo, mas o de cogumelos é o meu favorito.

Passo muito bem sem o parmesão, que substituo pelo nosso maravilhoso queijo da ilha de São Jorge. Amanteigado qb, o difícil será parar de o comer 🙂

Experimentem fazer, num dia em que tenham tempo, e que possam surpreender aqueles que vos são mais queridos.

Ingredientes:
1,5l de caldo de legumes (cerca de 2l de água, no qual se cozem vegetais, 1 ramo de cheiros, sal e pimenta em grão)

10 cogumelos paris frescos laminados

50g de abóbora em cubos pequenos

1 cebola pequena picada

100ml de vinho branco

Azeite
Sal e pimenta q.b

300g de arroz arbóreo

50g de manteiga

100g de queijo DOP São Jorge

Começa-se por fazer o caldo de legumes – de preferência de véspera.
Numa frigideira aquece-se o azeite e salteiam-se os cogumelos, por cerca de 2 minutos. Reservar.

Num tacho, refoga-se em azeite a cebola e a abóbora. Quando a cebola estiver mole, juntam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar. Junta-se o vinho branco e cozinha-se até evaporar. Junta-se o arroz e deixa-se fritar por 4 minutos.
Vai-se adicionando o caldo gradualmente, tendo sempre atenção para que nunca fique seco.
O risotto é um prato que demora muito tempo, e requer cuidados redobrados, pelo que é necessário mexer muito para que o arroz solte a goma.
O tempo médio de cozedura, em lume muito brando, é de 40 minutos – o bago ficará muito suave por fora, e um pouco encruado no final.
Desliga-se o lume, e adiciona-se a manteiga – mexe-se, e acrescenta-se metade do queijo ralado.
Se quiserem fazer um empratamento mais sofisticado, cortem lâminas de queijo com um descascador de cenoura, e disponham por cima do risotto como se fossem pétalas.

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Esta receita está a votação para o passatempo TekaBlog, cujo prémio é 500€ em produtos Teka. Como sabem, o meu forno está velhote, e quero MESMO um novo.
Gostam da receita? Ajudem-me 🙂
1 – Façam like na página da Teka Portugal;
2 – E depois façam like na minha receita

 Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Lasanha de vegetais e cogumelos

- Teresa Cameira 7 Comments

 A lasanha é sem dúvida um prato que dá imenso trabalho – sujam-se muitos tachos, a cozinha fica um pandemónio. Mas quando pomos uma garfada à boca do produto do nosso trabalho, tudo é compensado.
Esta fiz só com vegetais, e ficou bastante agradável e saudável 🙂
Ingredientes:
9 placas de massa
1 courgette
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
2 tomates – limpos de peles e pevides
6 cogumelos frescos
100ml de vinho branco
3 col.sopa de óregãos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Molho bechamél (em breve publicarei a receita)
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Cortam-se todos os legumes em quadrado pequenos. Começa-se por refogar a cebola em azeite. Quando estiver amolecida, juntam-se os pimentos, o tomate e os óregãos, e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Juntam-se os cogumelos e a courgette, rega-se com o vinho branco, e depois de o álcool evaporar, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 15 minutos.
Intercalam-se camadas de massa, recheio e molho bechamél. Leva-se ao forno por 10 minutos.
Uma receita ideal para fazer no fim de semana 😉
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Molho de carne picada

- Teresa Cameira 3 Comments
 

 

Quando tenho tempo gosto de cozinhar pratos que levam horas a fazer e a apurar – mas passa-me depressa essa vontade, porque tenho outros afazeres de que gosto igualmente, que envolvem sair de casa.
Mas ainda assim, estes pratos dão-me gozo, especialmente se o tempo estiver mau – depois de uma tarde inteira a cozinhar, um cheiro maravilhoso e intenso que se sente no ar, dá ainda mais gosto comer.
 
Este molho de carne tanto serve tanto para massas como para lasanha. Dá trabalho, eu sei, mas o resultado é compensador 😉
 
Ingredientes:
2 cebolas médias picadas
1 kg de carne de novilho picada
3 cenouras em cubos
1 pimento vermelho em cubos
4 tomates frescos pelados e limpos de peles
200ml de vinho tinto
Azeite
Sal e pimenta
1 col.sopa de manteiga
 
Refoga-se a cebola picada num pouco de azeite, juntando d seguida o pimento e a cenoura – deixa-se refogar por 5 minutos e junta-se o tomate desfeito – tempera-se com sal e pimenta, baixa-se o lume, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 40 minutos.
À parte, tempera-se a carne com sal e pimenta, e frita-se num pouco de azeite; quando estiver toda de cor uniforme, levanta-se o lume e junta-se o vinho, e deixa-se cozinhar por 5 minutos, até que o álcool tenha evaporado.
Juntar ao preparado do tomate, adicionar água se necessário, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume baixo por 1 hora. Junta-se a manteiga, rectificam-se os temperos, e desliga-se o lume.
 
Espero que gostem 😉

 
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Tempura de peixe

- Teresa Cameira 2 Comments
 
 
Quando vou a um restaurante japonês, antes de atacar o bom do sushi delicio-me com tempura, que por norma é de vegetais ou de camarão. Tentei replicar em casa este prato que é um sucesso, e a verdade é que me sai muito bem.
 
O polme é super simples, o que dá trabalho é fritar – detesto fritar coisas, fica a casa sempre com cheiro a óleo, e eu também. Mas compensa, porque fica de facto, uma tempura deliciosa.
 
Optei por fazer de peixe,  acompanhei com noodles de vegetais e amêndoa, e fiquei com uma refeição de gosto oriental mas sem sair de casa 😉
 
 
 
Ingredientes:
2 filetes de peixe gato, cortados em pedaços
Cerveja
Farinha
Sal e pimenta

Começa-se por temperar o peixe com sal. Numa tigela, coloca-se farinha, sal e pimenta e vai-se adicionando cerveja até que se forme uma pasta pegajosa.

Aquece-se óleo vegeta numa frigideira, e frita-se o peixe.
 
Servir com molho de soja, ou agri-doce, e acompanhar com noodles 🙂
 
 

 

 

Espero que gostem 🙂

 

(os pedaços parecem muito grandes, mas é ilusão de óptica- na verdade, não são maiores do que o dedo mindinho da mão)