Meatless

Linguinne com pesto de espinafres, amêndoa e queijo de cabra / Linguinne with spinach, almond and goat cheese pesto

- Teresa Cameira 4 Comments
Um combinação improvável, verde, esquisita até. Mas já estão habituados a estas minhas epifanias culinárias 🙂
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An unlikely combination – green, weird. But you’re used to mine cooking deliriums 🙂

Podia ter guardado esta receita até à próxima segunda feira, mesmo a tempo do Meatless Monday. Mas mal publiquei a foto deste meu almoço no Facebook, ficaram bastante curiosos. Como gosto de vos agradar, publico já a receita, mesmo à justa para um almoço mais tardio, ou para um jantar diferente e verde.

Ingredientes:
Linguinne, para 2 pessoas
2 mãos cheias de espinafres
(é a medida que usei – e tenho as mãos médias vá)
10 amêndoas inteiras
2 col.sopa de azeite
Queijo de cabra a gosto.

Comecem por cozer a massa com sal e azeite.
Coloquem os ingredientes para o pesto num processador – liquidificador, 1-2-3, varinha mágica, bimby, etc – e moam-nos até obterem uma pasta verde vivo. Aqueçam este preparado numa frigideira, e quando a massa estiver pronta, envolvam-na no pesto.
Para quem gostar de sentir o crocante, adicionam-se amêndoas (picadas grosseiramente) sobre a massa.
Combinações estranhas, absolutamente invulgares, mas que sabem bem até 🙂

I posted this picture on my facebook, and then soon everybody asked for the recipe. And therefore, I published it.
This green combination may seem a little weird, but I promise, it is delicious 🙂

Ingredients:
Linguinne, for 2 people
2 hands full of spinach
10 almonds
2 t.sp of olive oil
Goat cheese
Start by boiling the pasta in water and olive oil.
Place the rest of the ingredients in a food processor and mince them until you get a green thick mixture. Heat it on a sauce pan, add olive oil if necessary, and add the pasta.
Add some crushed almonds if you like to feel some extra texture.
Weird combination you must be thinking, but yet, give it. try. It’s delicious 😉

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Risotto de cogumelos e abóbora com queijo de São Jorge – ou como Teka rima com Tekas na perfeição

- Teresa Cameira 5 Comments
  

Se há prato que demora a fazer, uma eternidade a cozer, mas que é tão bom que compensa tudo, esse prato é o risotto. Muito versátil, pode fazer-se de tudo, mas o de cogumelos é o meu favorito.

Passo muito bem sem o parmesão, que substituo pelo nosso maravilhoso queijo da ilha de São Jorge. Amanteigado qb, o difícil será parar de o comer 🙂

Experimentem fazer, num dia em que tenham tempo, e que possam surpreender aqueles que vos são mais queridos.

Ingredientes:
1,5l de caldo de legumes (cerca de 2l de água, no qual se cozem vegetais, 1 ramo de cheiros, sal e pimenta em grão)

10 cogumelos paris frescos laminados

50g de abóbora em cubos pequenos

1 cebola pequena picada

100ml de vinho branco

Azeite
Sal e pimenta q.b

300g de arroz arbóreo

50g de manteiga

100g de queijo DOP São Jorge

Começa-se por fazer o caldo de legumes – de preferência de véspera.
Numa frigideira aquece-se o azeite e salteiam-se os cogumelos, por cerca de 2 minutos. Reservar.

Num tacho, refoga-se em azeite a cebola e a abóbora. Quando a cebola estiver mole, juntam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar. Junta-se o vinho branco e cozinha-se até evaporar. Junta-se o arroz e deixa-se fritar por 4 minutos.
Vai-se adicionando o caldo gradualmente, tendo sempre atenção para que nunca fique seco.
O risotto é um prato que demora muito tempo, e requer cuidados redobrados, pelo que é necessário mexer muito para que o arroz solte a goma.
O tempo médio de cozedura, em lume muito brando, é de 40 minutos – o bago ficará muito suave por fora, e um pouco encruado no final.
Desliga-se o lume, e adiciona-se a manteiga – mexe-se, e acrescenta-se metade do queijo ralado.
Se quiserem fazer um empratamento mais sofisticado, cortem lâminas de queijo com um descascador de cenoura, e disponham por cima do risotto como se fossem pétalas.

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Esta receita está a votação para o passatempo TekaBlog, cujo prémio é 500€ em produtos Teka. Como sabem, o meu forno está velhote, e quero MESMO um novo.
Gostam da receita? Ajudem-me 🙂
1 – Façam like na página da Teka Portugal;
2 – E depois façam like na minha receita

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Legumes salteados com tomilho com couscous de amendoim – Meatless Monday

- Teresa Cameira 5 Comments

Já tinha visto aqui em alguns blogs que às segundas feiras se publicavam receitas de pratos sem carne, numa iniciativa de seu nome “Meatless Monday”. Informei-me do que era, e decidi aderir 🙂

E fiquei-me pelos legumes e os cogumelos, que como com muita frequência, os quais acompanhei com um couscous com amendoim, para lhe dar um toque bem diferente.

Legumes salteados

6 cogumelos frescos
20g de abóbora
1 rodela grossa de courgette
1 cenoura pequena
1 talhada grossa de pimento vermelho
1 talhada grossa de pimento verde
1 molhinho de tomilho
Sal e pimenta qb
Azeite
Começa-se por cortar os cogumelos em fatias e fritam-se em azeite aromatizado com o tomilho, e reservam-se. Na mesma frigideira, refogam-se os legumes cortados em cubos, temperados com sal e pimenta e com o tomilho. Deixa-se cozinhar por uns 5 minutos, e juntam-se os cogumelos.
Couscous

1 chávena de Couscous
1 chávena de água
Azeite
Sal
1 col. sopa de amendoim moído
Faz-se o couscous como indicado na embalagem. Numa frigideira, torra-se o amendoim. Junta-se o couscous já cozido, tempera-se com azeite e cozinha-se por 1 minuto.
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Arroz de cenoura (à moda de Braga)

- Teresa Cameira 6 Comments

Nasci em Lisboa, mas Braga é a minha cidade do coração – sou minhota de alma e disso me orgulho 🙂

Este arroz era feito por uma tia, e tem vindo a ser perpetuado pela minha mãe. E garanto-vos, é o melhor arroz de cenoura de todos.

Ingredientes, para 4 pessoas:
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
Azeite, a olho
8 mãos de arroz – cá em casa é essa a medida, não sei dizer a quanto corresponde em medidas normais
Água a ferver
Sal q.b.
2 col.sopa de manteiga vegetal

Refoga-se a cenoura em azeite até que fique torradinha. Junta-se o arroz e deixa-se fritar. Junta-se água até cobrir, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar. Juntar água se necessário, até que o arroz coza. Desligar, juntar a manteiga, mexer e tapar.

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Lasanha de vegetais e cogumelos

- Teresa Cameira 7 Comments

 A lasanha é sem dúvida um prato que dá imenso trabalho – sujam-se muitos tachos, a cozinha fica um pandemónio. Mas quando pomos uma garfada à boca do produto do nosso trabalho, tudo é compensado.
Esta fiz só com vegetais, e ficou bastante agradável e saudável 🙂
Ingredientes:
9 placas de massa
1 courgette
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
2 tomates – limpos de peles e pevides
6 cogumelos frescos
100ml de vinho branco
3 col.sopa de óregãos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Molho bechamél (em breve publicarei a receita)
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Cortam-se todos os legumes em quadrado pequenos. Começa-se por refogar a cebola em azeite. Quando estiver amolecida, juntam-se os pimentos, o tomate e os óregãos, e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Juntam-se os cogumelos e a courgette, rega-se com o vinho branco, e depois de o álcool evaporar, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 15 minutos.
Intercalam-se camadas de massa, recheio e molho bechamél. Leva-se ao forno por 10 minutos.
Uma receita ideal para fazer no fim de semana 😉
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