Linguinne com pesto de espinafres, amêndoa e queijo de cabra / Linguinne with spinach, almond and goat cheese pesto

Um combinação improvável, verde, esquisita até. Mas já estão habituados a estas minhas epifanias culinárias 🙂
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An unlikely combination – green, weird. But you’re used to mine cooking deliriums 🙂

Podia ter guardado esta receita até à próxima segunda feira, mesmo a tempo do Meatless Monday. Mas mal publiquei a foto deste meu almoço no Facebook, ficaram bastante curiosos. Como gosto de vos agradar, publico já a receita, mesmo à justa para um almoço mais tardio, ou para um jantar diferente e verde.

Ingredientes:
Linguinne, para 2 pessoas
2 mãos cheias de espinafres
(é a medida que usei – e tenho as mãos médias vá)
10 amêndoas inteiras
2 col.sopa de azeite
Queijo de cabra a gosto.

Comecem por cozer a massa com sal e azeite.
Coloquem os ingredientes para o pesto num processador – liquidificador, 1-2-3, varinha mágica, bimby, etc – e moam-nos até obterem uma pasta verde vivo. Aqueçam este preparado numa frigideira, e quando a massa estiver pronta, envolvam-na no pesto.
Para quem gostar de sentir o crocante, adicionam-se amêndoas (picadas grosseiramente) sobre a massa.
Combinações estranhas, absolutamente invulgares, mas que sabem bem até 🙂

I posted this picture on my facebook, and then soon everybody asked for the recipe. And therefore, I published it.
This green combination may seem a little weird, but I promise, it is delicious 🙂

Ingredients:
Linguinne, for 2 people
2 hands full of spinach
10 almonds
2 t.sp of olive oil

Goat cheese
Start by boiling the pasta in water and olive oil.
Place the rest of the ingredients in a food processor and mince them until you get a green thick mixture. Heat it on a sauce pan, add olive oil if necessary, and add the pasta.
Add some crushed almonds if you like to feel some extra texture.
Weird combination you must be thinking, but yet, give it. try. It’s delicious 😉

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
Check out my facebook.

4 thoughts on “Linguinne com pesto de espinafres, amêndoa e queijo de cabra / Linguinne with spinach, almond and goat cheese pesto

  1. Adorei, adorei, adorei 😀
    Também adoro estes pratos 🙂 E este, com espinafres e queijo de cabra, está mesmo a encher todas as minhas medidas 😉
    Beijinhos

    P.S: Vai verificar a lista de ingredientes que dizes 2 mãos cheias mas não dizes de quê 😛 hehe nós deduzimos que seja de espinafres, porque o pesto verde não aparece do nada 😉 Começas com as tuas epifanias a divagar sobre o tamanho das tuas mãos e depois dá nisto 😀 hehehehe

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