Tartes de cogumelos e espinafres

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De todas as combinações de ingredientes, a de cogumelos-espinafres é já um clássico a que não resisto (se recordarem as massas da quinzena passada, compreenderão isso mesmo). Mas ainda que caía na repetição, estas tartes são mais que obrigatórias.

Cremosas, cheias de sabor e vegan, chega a ser ridículo virarem-lhes as costas.

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São super rápidas de fazer! E esta base que ensino consegue manter-se crocante durante dias, desde que acondicionada numa caixa bem fechada, por isso nada vos impede de fazer uma quantidade generosa de bases para rechear mais tarde.
Para todos aí em casa, é isso mesmo, chegou mais um Family Time!

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Base:
100g de farinha de espelta
100g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga vegetal
5 colheres de sopa de água fria
Sal q.b
Amassar tudo até obter uma massa lisa a homogénea. Embrulhar em película aderente, e levar ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
Com o rolo, estica-se a massa e distribuí-se pelas formas. Picar com um garfo, e levar a forno pré-aquecido, a 200ºC até que os rebordos fiquem levemente dourados.

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Recheio:
10 cogumelos frescos laminados (usei Paris)
1 chávena de espinafres escaldados (bastas colocar 2 chávenas de espinafres frescos em água a ferver e deixá-los por 1 minuto; retirá-los e colocar em água com gelo  e depois escorrer bem –usar papel cozinha para absorver melhor o excesso de água)
1 cebola pequena
4 colheres de sopa de farinha de arroz
6 colheres de sopa de manteiga vegetal
250ml de caldo de legumes (ou água)
Noz moscada, sal e pimenta
Cebolinho picado
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Num tacho em lume alto, salteiam-se os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga vegetal. Retiram-se os cogumelos e adiciona-se  o resto da manteiga  quando estiver derretida, adiciona-se a farinha, de forma a formar-se uma roux, à qual, gradualmente, vamos adicionar o caldo de legumes, para obtermos um creme. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada, e adicionam-se os cogumelos e os espinafres, envolvendo rapidamente.
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tartecogumelos4Distribui-se o recheio pelas bases e decora- se com cogumelos laminados e cebolinho picado.
Vão ao forno, por 10 minutos, até que o topo fique corado.

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São óptimas quentes, mas também frias, por isso ideais para qualquer situação. Em vez deste formato, podem optar por uma forma de tarte grande e servir em fatias  Fica ao vosso critério.
Bons cozinhados, e acima de tudo, divirtam-se na cozinha.

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E feliz dia da criança 🙂tartecogumelos10

6 thoughts on “Tartes de cogumelos e espinafres

    1. Cogumelos são amor, sempre sempre! Esta massa é tão boa que costumo esticá-la, pincelar com azeite, polvilhar com ervas e levar ao forno para fazer crackers 😀

  1. E lá vou eu comentar ao teu blog, acho que já tinha saudades 😛 Não venho aqui há séculos.
    A sério, cogumelos e espinafres? Nunca experimentei, acho eu… Até soa bastante bem, essas tartes pelo menos têm um aspeto maravilhoso 😀 Por acaso parece uma combinação vegetariana que se pode tornar num clássico 🙂
    Oh-meu-deus, o teu rolo da massa não está cheio de bolor! Que sorte 😛
    (pode ter qualquer coisa a ver com o facto de o estares sempre a desencantar para tartes, sei lá :P)
    Seria demasiado estranho associar o recheio a caldo verde? É que é mesmo muito parecido! E não é uma coisa má de todo, eu adoro as couves do caldo verde 😀
    (agora fiquei com vontade de comer caldo verde :P)
    Essa fatia está adorável! Ainda bem que cortaste direito um cogumelo, alguém que me perceba. Uma fez fiz cinnamon rolls para oferecer e cortaram em fatias! Palavras não são suficientes para descrever o meu estado de choque D:
    Gostei imenso da receita das tartes, vou voltar mais vezes (isto agora é como uma nova apresentação :P) 😉 Por que é que não puseste nenhum aviso no teu blog? Ia-me passando ao lado esta ‘mudança’ 😛

    1. Já tinha saudades tuas Avelã 🙂
      A sério que ainda não experimentaste a maravilha da combinação cogumelos-espinafres? Vá tens de experimentar em breve!
      Em relação ao rolo da massa – é um facto que ando sempre a fazer tartes, mas este rolo é rolo para as fotos! O que uso para esticar a massa é de vidro ehehe daí não haver bolor ou nada parecido :p
      Caldo verde? Olha tenho agora uma panela ao lume ahaha
      Em relação à mudança de morada – pus o blogspot a reencaminhar directamente para cá! Mas já percebi que muita gente me perdeu de vista… Espalha a palavra Avelã 😉

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