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Mini tartes de côco e chia

- Teresa Cameira 11 Comments

Uau, uma sobremesa no meio de muitas receitas saudáveis. E sabem que mais, é uma sobremesa saudável também 😉

Tenho andado mesmo interessada em mudar certos aspectos na minha alimentação e na minha vida – fazer opções mais sustentáveis, saudáveis tanto para mim como para o ambiente. É incrível a quantidade de receitas novas que tenho aprendido, seja a vê-las na internet, seja a conversar com pessoas que têm estilos de vida mais “alternativos”.

Criei estas tartes a pensar em toda a gente – quem está de dieta e ainda assim quer alguma coisa fresca e saborosa ou para quem não esteja em dieta mas que de vez em quando tom consciência de que deveria pecar menos.

 A base combina vários sabores fortes, o creme sabe a côco e tem sementes de chia e flocos de côco para lhe dar corpo, e por fim, a frescura da meloa com a hortelã. Uma combinação única, com pouco açúcar, bem fresca, e que só de pensar nela dá água na boca 😀

Ingredientes, para 2 mini-tartes:

Base:
3 col.sopa de flocos de aveia
1 col.sopa de farelo de trigo
1 col.chá de amêndoas picadas
1 col.sopa de côco ralado
1 col.chá de manteiga de amendoim
1 col.chá de mel
1 col.chá de Becel
Numa trituradora, misturam-se todos o ingredientes até que forme uma massa areada. Pressionar sobre as formas, e levar ao congelador. NOTA: untar as formas com manteiga, para que seja mais fácil desenformar.

 Recheio:
2 col.sopa de iogurte natural
3 col.sopa de leite de côco espesso
1 col.sopa de queijo creme (opcional)
1 col.sopa de côco ralado
1 col.chá de sementes de chia
2 col.chá rasas de açúcar (ou adoçante ou xarope de agave)
1 col. chá de raspa de limão
Misturar todos os ingredientes e deixar repousar por 10 minutos. Deitar o preparado sobre as bases e levar novamente ao congelador.
Para refrescar ainda mais estas tartes, “marinar” numa caixa, meloa picada com hortelã, e deixar no frigorífico.


Mudar as tartes do congelador para o frigorífico 30 minutos antes de servir. Colocar a meloa por cima e desfrutar.
Se as acharem pouco doces, aumentem o açúcar 🙂

Ser saudável é uma questão de hábito – e até agora estou a gostar.

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Trufas de chocolate e côco

- Teresa Cameira 12 Comments

Fico contente por saber que as minhas sobremesas “light” e saudáveis vos entusiasmam tanto quanto a mim 🙂

Gosto de vos ver felizes, principalmente se eu também estou feliz. Prometi publicar uma receita de cookies de M&M’s de manteiga de amendoim quando chegasse aos 2000 likes no facebook – o blogger pregou-me uma partida e adiantou-se. Ainda demorou até chegar aos 2000, mas hoje PUFF já está.
Publiquei a foto destas trufas maravilhosas – sem ovos, manteiga, açúcar ou leite condensado – que parecem brigadeiros, e caíram logo em cima de mim a pedir a receita. Ora bem, calhou bem ter chegado aos 2000 – vocês merecem estes miminhos 😉
Ando super entusiasmada em fazer sobremesas saudáveis, lights, mas ainda assim deliciosas, lindas e maravilhosas. Eu, Tekas Maria, a vossa Ovelha Negra, que nunca entrou bem nesta coisa de andar a visitar blogs (é mesmo assim, já me conhecem, sou muito naba nisto), dei-me ao trabalho de andar a ver uns blogs e sites super interessantes (vejam os meus likes mais recentes no facebook) com receitas lindas e super saudáveis e que fazem o meu queixo cair com o peso da baba!

Ingredientes, para 10 trufas:
60g de chocolate
1 col.sopa de leite de côco espesso
1 mão cheia de amêndoas
1 mão cheia de flocos de aveia
Côco ralado para enrolar
Derreter o chocolate no microondas. Junta-se o leite de côco e mexe-se muito bem – a ideia é que o chocolate arrefeça, por isso têm de mexer até que vejam que o chocolate começa a dar alguma resistência. Num processador alimentar, moí-se a amêndoa e a aveia, e mistura-se com o chocolate. Mistura-se bem e deixa-se arrefecer no frigorífico por 15 minutos.

Num prato coloca-se o côco ralado – fazem-se bolinhas com a mistura do chocolate, e rolam-se no côco.
Podem comê-los na hora, mas ficam melhores quando endurecem um pouco.

Espero que os façam para provarem! São tão simples, e tão saborosos e até parece mentira que sejam saudáveis 🙂

Chocolate nunca é demais. E só faz é bem – nem que seja à pevide!
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Granola [de frigideira] / Homemade Granola [saucepan version]

- Teresa Cameira 7 Comments

 Nunca tinha feito granola, limitava-me a juntar os ingredientes soltos ao meu iogurte. Ma agora que descobri que posso fazer a minha própria mistura, e sem ter de ligar o forno (o meu é tão velho, e só funciona com violência, que até aflige!)
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Já tinha visto muita gente a publicar receitas de granola – e confesso que ficava naquela: “opá que coisa gira e tão simples! Devia fazer cá em casa”
Num dia de manhã lembrei-me, e pronto, lancei-me a misturar o que havia cá por casa. E resultou bem! Como o meu forno não está de saúde (um patrocínio com um forno era top), recorri à frigideira para “cozinhar” a minha granola. E funciona mais que bem 😉

Ingredientes:
3 col.sopa de flocos de aveia
2 col.copa de farelo de trigo
1 col.sopa de bagas de goji
1 col.sopa de côco ralado
1 col.shá de sementes de linhaça
5 nozes picadas
10 amêndoas picadas
1 col.sopa cheia de manteiga de amendoim
1 col.sopa de maple syrup ou mel (ou mais se for necessário)


Numa taça misturar todos os ingredientes secos, e juntar por fim a manteiga de amendoim e o mel. Colocar a mistura granulada numa frigideira larga e levar ao lume brando até que a mistura aparente estar crocante.

{English Version}

Recently I’ve found that most of the cooking blogs have become fans of granola. Since my oven it’s not working very weel, and I really wanted to make my own granolla mix, I’ve came up with the idea of making it on the saucepan, and the result it’s great!
Ingredients:
3 tablespoons of rolled oats
2 tablespoons of wheat bran
1 tablespoon of goji berries
1 tablespoon of dry grated cocnut
1 teaspon of flaxseeds
5 nuts, crunched
10 almonds, crunched
1 tablespoon of peanut butter (I used crunchy)
1 tablespoon of honey or maple syrup (and more if needed)

Mix all the ingredients in a large bowl. Place the mixture in a saucepan, on low heat, and let ir cook until it gets golden and crunchy.

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Tarte quebrada de tomate, espinafres, feta e alecrim – Meatless Monday #7

- Teresa Cameira 3 Comments

Para os dias em que a vontade de fazer pratos elaborados não é muita, se nos ficarmos pelos sabores mais tradicionais, ficamos bem 🙂

As Segundas Feiras são sempre um desafio. Como ainda não cozinho sojas, seitan e afins, mantenho-me nos vegetais e tento criar receitas diferentes mas que se mantenham com um sabor agradável e que convença os mais reticentes e que não acham piada a refeições sem carne.
Costumo ter em casa bases de massa quebrada, por norma, para fazer tartes doces ou quiches. Mas desta vez dei-lhe um uso diferente, e que muito me agradou. Inspirei-me nos sabores do Mediterrâneo, os mais gostosos e suculentos, e criei esta tarte quebrada. Espero que gostem 🙂

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
2 cebolas pequenas cortadas em cubos
2 tomates maduros cortados em cubos
150g de espinafres
1 raminho de alecrim
Óregãos
30g de queijo feta esfarelado
Azeite
Azeitona laminadas
Sal e pimenta q.b.

Começa-se por levar a base de massa quebrada ao forno – pica-se com um garfo, rega-se com um fio de azeite e dispõe-se sobre esta algumas folhas de alecrim – e deixa-se corar.
Numa frigideira, amolece-se a cebola num pouco de azeite. Junta-se o tomate, óregãos, tempera-se e deixa-se cozinhar. Juntam-se os espinafres, e desliga-se o lume quando estes estiverem amolecidos.
Dispor esta mistura sobre a base de massa quebrada, polvilhar com as azeitonas, o queijo e alecrim. Regar com um fio de azeite, e levar ao forno novamente por 10 minutos.
Uma base crocante, um recheio suculento, a frescura do alecrim. Sabores incríveis, texturas imensas, e tudo isto, com um sabor ao nosso Mediterrâneo, sem carne 🙂

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Bolo esponja com recheio de queijo creme com amêndoa – o bolo do dia da mãe

- Teresa Cameira 12 Comments
 

 

Um bolo do dia da mãe, que foi também um bolo de aniversário atrasado – para a minha mãe também. Ela merecia dois ou mais, mas como é muito atenta à linha, quis só um 🙂

Podia escrever aqui um post muito bonito sobre a minha mãe, sobre como ela me inspira, cuidou e cuida de mim, mas acho que as palavras ditas e as acções são mais importantes. E essas ficam entre mim e a minha mãe 🙂 


O bolo esponja já não é novidade para mim, e adoro-o por ser tão versátil. Em Portugal temos o típico pão de ló, mas eu cá gosto é deste bolo – que se chama em Inglaterra “Victorian Sponge Cake”
Pela primeira vez experimentei fazer um recheio de queijo creme, e fiquei absolutamente fã. Não é muito doce, tem um travo diferente, e com o bolo faz uma combinação divinal.
 
Entre as camadas de bolo, um creme de amêndoas salpicado por morangos frescos. E decorado com flores do meu jardim. Fez sucesso cá por casa 🙂

 
Ingredientes:
Bolo
200g de manteiga
160g de açúcar fininho
200g de farinha com fermento
1 col.há de fermento
4 ovos batidos

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme espesso. Juntar os ovos sem parar de bater. Juntar por fim a farinha e o fermento, e bater até que a mistura fique volumosa e cremosa. Levar ao forno numa forma forrada com manteiga e amêndoa ralada, por 30 minutos (fazer o teste do palito)

Recheio
150g de queijo creme (tipo Philadélphia)
150g de manteiga
1/2 cup açúcar fininho
1/2 cup de amêndoa ralada (como farinha)

Bater todos os ingredientes até que se forme um creme bem espesso.

 

 

 

Cortar o bolo em 4 rodelas, intercalar com o creme, amêndoa laminada e morangos. Um bolo bonito, o mais bonito que fiz até agora – e se eu adoro fazer bolos! Podia fazer vida disto 🙂
 
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