Bolo esponja com recheio de queijo creme com amêndoa – o bolo do dia da mãe

 

 

Um bolo do dia da mãe, que foi também um bolo de aniversário atrasado – para a minha mãe também. Ela merecia dois ou mais, mas como é muito atenta à linha, quis só um 🙂

Podia escrever aqui um post muito bonito sobre a minha mãe, sobre como ela me inspira, cuidou e cuida de mim, mas acho que as palavras ditas e as acções são mais importantes. E essas ficam entre mim e a minha mãe 🙂 


O bolo esponja já não é novidade para mim, e adoro-o por ser tão versátil. Em Portugal temos o típico pão de ló, mas eu cá gosto é deste bolo – que se chama em Inglaterra “Victorian Sponge Cake”
Pela primeira vez experimentei fazer um recheio de queijo creme, e fiquei absolutamente fã. Não é muito doce, tem um travo diferente, e com o bolo faz uma combinação divinal.
 
Entre as camadas de bolo, um creme de amêndoas salpicado por morangos frescos. E decorado com flores do meu jardim. Fez sucesso cá por casa 🙂

 
Ingredientes:
Bolo
200g de manteiga
160g de açúcar fininho
200g de farinha com fermento
1 col.há de fermento
4 ovos batidos

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme espesso. Juntar os ovos sem parar de bater. Juntar por fim a farinha e o fermento, e bater até que a mistura fique volumosa e cremosa. Levar ao forno numa forma forrada com manteiga e amêndoa ralada, por 30 minutos (fazer o teste do palito)

Recheio
150g de queijo creme (tipo Philadélphia)
150g de manteiga
1/2 cup açúcar fininho
1/2 cup de amêndoa ralada (como farinha)

Bater todos os ingredientes até que se forme um creme bem espesso.

 

 

 

Cortar o bolo em 4 rodelas, intercalar com o creme, amêndoa laminada e morangos. Um bolo bonito, o mais bonito que fiz até agora – e se eu adoro fazer bolos! Podia fazer vida disto 🙂
 
Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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12 thoughts on “Bolo esponja com recheio de queijo creme com amêndoa – o bolo do dia da mãe

  1. Compreende-se o sucesso pois o bolo ficou lindo lindo! 🙂 Parabéns!
    Ando para fazer um bolo em camadas mas ainda não avancei.
    A decoração está como gosto, simples mas muito bonita, e com esse toque da amêndoa laminada com pele ficou perfeito.

    Bjinhos
    Susana

    1. Obrigada! Susana, esta receita é muito simples, e muito versátil pois pode ser recheada com qualquer coisa. Desafio-te a fazê-lo, e depois contas-me como correu 😉
      Beijinhos

  2. Já sabes o que penso deste bolo: Ma-ra-vi-lho-so!!!! 😀
    E esse recheio, combinando o queijo-creme com a amêndoa, só pode ter resultado divinalmente bem…pelo menos é uma combinação que a mim me enche as medidas (e não tenho assim medidas tão pequenas quanto isso 😉 hehe)
    Beijinhos *

    1. Que elogio tão bom, muito obrigada!
      Aliás, obrigada a todos. Adoro cozinhar, mas a pastelaria é a minha paixão 🙂 Se as fotos chegam a vocês tão apelativas é porque estou num bom caminho.

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