Author: Teresa Cameira

Cabrito assado no forno

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Cá em casa a tradição é comer cabrito ou borrego no dia de Natal – ao almoço, guisado e com arroz, e ao jantar, assado no forno.

Não fui eu que fiz este prato, foi a minha mãe, mas vai quase dar ao mesmo, porque cozinhamos de maneira muito parecida (ela provavelmente muito melhor que eu)
Não é um prato exclusivo do Natal, pode fazer-se noutras alturas do ano. 
Inspirem-se e inspirem os outros com os vossos cozinhados – é o que tento sempre fazer 🙂

Ingredientes:
2 pernas de cabrito
3 cebolas às rodelas
alho
vinho branco

Num tabuleiro, colocar a cebola, e por cima o cabrito – rega-se com o vinho, tempera-se com os alhos, sal e pimenta e deixa-se assim por umas 6 horas.
Para cozinhar, cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e vai ao forno, com calor por cima e por baixo, a 200º.
Por fim, coloca-se umas fatias de bacon e deixa-se torrar um bocadinho.
Acompanhem com batatas assadas no forno – estas ou estas, por exemplo.

Boa sexta-feira 🙂

Mousse de Chocolate

- Teresa Cameira 1 Comment

Bom dia! Espero que este Natal esteja a ser óptimo para todos, rodeados daqueles que amam, e com boa comida, claro está.
Depois de dois dias de descanso, por aqui já se voltou ao estudo 🙁 mas o que vale é que o fim de ano é já a seguir 😉

Deixo-vos hoje uma das sobremesas obrigatórias na mesa de Natal cá de casa, a mousse de chocolate.
É uma tradição cá de casa, e que se esfuma em menos de nada 🙂

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate
1 colher de sopa de manteiga

Começa-se por separar as gemas das claras. Derrete-se o chocolate com a manteiga (se derreterem no microondas, tenham atenção porque pode formar grumos)

Batem-se as gemas com o açúcar até que forme uma gemada forte, juntando-se depois o chocolate.

Batem-se as claras em castelo e envolve-se na mistura anterior.
Leva-se ao frigorífico por umas horas, et voilá!
Uma sobremesa que agrada a miúdos e graúdos, e amantes de chocolate.

Para todos, continuação de boas festas 🙂

Alho à Brás

- Teresa Cameira 2 Comments
Mesmo nas vésperas do Natal, por aqui finalmente já se começam a cozinhar os pratos para a época.
Contudo, as receitas que vos trago hoje são adequadas para se fazer e comer entre tantas tarefas.
Começo pelo Alho à Brás  – não se assustem que não causa mau hálito; estou a falar de alho francês!
É um prato muito simples e muito saboroso, além de que se faz em menos de nada e só leva vegetais.
Ingredientes, para 6 pessoas:
2 alhos franceses – a parte mais branca – partidos em rodelas fininhas
2 cebolas às rodelas
4 cenouras raladas
150g de batata palha
100ml de leite
5 ovos – opcional
Começa-se por refogar a cebola, e quando estiver amolecida junta-se o alho francês – deixa-se cozinhar durante 5 minutos e junta-se a cenoura ralada – tempera-se com sal e pimenta, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por 10 minutos.
Junta-se a batata, rega-se com o leite e volta-se a tapar o tacho – deixa-se cozinhar por 3 minutos e mexe-se o conteúdo.
Para quem gosta do bacalhau à brás com o ovo, pode então adicionar os ovos aqui – batem-se os ovos, junta-se ao preparado, mexe-se e deixa-se cozinhar.
Eu como não sou grande fã, não junto os ovos.
(As azeitonas são opcionais)
Espero que gostem – o sabor é muito agradável.
Boa Segunda Feira 🙂

Bolachas de limão e requeijão / Lemon and cottage cheese cookies

- Teresa Cameira 1 Comment

Bolachas com requeijão? Sim senhor, e são do melhor que há!
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Cookies with cottage cheese? Yup, and they’re wonderful!

Descobri esta receita numa das minhas viagens pelo mundo
culinário da internet. E o facto de levarem ricotta despertou-me o interesse.
Decidi trocar a ricotta pelo requeijão, uma vez que a textura é semelhante, e o
preço muito mais em conta. Posso dizer-vos que são divinais – macias e fofas, e
com o sabor tão refrescante do limão.

Ingredients

2 1/2 cups de farinha com
fermento

1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal refinado
115g de manteiga sem sal
2 cups de açúcar
2 ovos
1 embalagem de requeijão
4 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de 1 limão
Pré-aquecer o forno.
Numa taça mistura-se a farinha, o fermento e o sal.  Noutra taça mistura-se com a batedeira o açúcar
e a manteiga até que forme um creme, adicionando-se depois um ovo de cada vez,
nunca deixando de mexer. Junta-se o requeijão (previamente desfeito), o sumo de
limão e a raspa e bate-se tudo até ficar bem misturado. Por fim, juntam-se os
restantes ingredientes.
Para fazer as bolachas usem uma colher, e dependendo do tamanho
que lhes queiram dar, sejam mais ou menos generosos na quantidade que colocam –
eu utilizei aquelas colheres medidoras redondas.
Forrem o tabuleiro com papel vegetal – visto que as bolachas não
levam tanta manteiga, tem tendência a pegar, mas com o papel ficam impecáveis.
Vão ao forno durante cerca de 15 minutos, quando as pontas
começarem a ficar douradas. Deixem as bolachas descansar durante 20 minutos
numa rede ou em papel vegetal.


I found this recipe in one of my many trips through
the internet cooking world, and the fact that this cookies are made with
ricotta cheese really got my eye. I decided to trade the ricotta cheese for
cottage cheese, and the result it’s absolutely amazing.
The cookies turn out moist and chewy, and very
refreshing
I hope you give it a try 🙂
Ingredients
2 1/2 cups
all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
115 g unsalted butter, softened
2 cups sugar
2 eggs
1 (15-ounce) container whole milk ricotta cheese
3 tablespoons lemon juice
1 lemon, zested
Preheat the oven.
In a medium bowl combine the flour, baking powder, and
salt. Set aside.
In the large bowl combine the butter and the sugar. Using an electric mixer
beat the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Add the
eggs, 1 at a time, beating until incorporated. Add the ricotta cheese, lemon
juice, and lemon zest. Beat to combine. Stir in the dry ingredients.

Line 2 baking sheets with parchment paper. Spoon the
dough (about 2 tablespoons for each cookie) onto the baking sheets. Bake for 15
minutes, until slightly golden at the edges. Remove from the oven and let the
cookies rest on the baking sheet for 20 minutes.