No que toca às ervas aromáticas, sou fã de todas. Dão imenso sabor aos pratos, e chegam mesmo a fazer a diferença, como é o caso desta receita – não é a marinada que confere o sabor mais vincado ao lombo, mas antes o tomilho.

Ingredientes:
Lombo de porco
Vinho branco
3 alhos laminados
Azeite
1 molho de tomilho

Começa-se por marinar o lombo, de um dia para o outro, em vinho branco e alho, temperado com sal e pimenta.

Com uma faca, fazem-se pequenos golpes à volta do lombo, nos quais se introduzem pequenos ramos de tomilho, bem como se faz uma incisão mais profunda a meio, onde se coloca um ramo bem generoso de tomilho. Coloca-se num tabuleiro, rega-se com azeite, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno, a 200ºC, por cerca de 1 hora e meia, indo virando o lombo, que vai soltando os seus sucos.

Servir fatiado e com legumes assados no forno.

Cá por casa se há pato, invariavelmente vai acabar em arroz – feito pela minha mãe, é o melhor de todos.

Lá a convenci a ceder-me um pedaço de pato para que pudesse dar asas à minha imaginação e criatividade – e lá se fez um prato de pato bem saboroso 🙂

Ingredientes:
2 peitos de pato
Marinada:
Raspa de 1 laranja
Azeite
Sal
Pimenta
1 col. sopa de mel

Redução de vinho e laranja:
Sumo de 2 laranjas
A mesma quantidade de vinho tinto
2 col. sopa de mel

Começa-se por colocar os peitos de pato a marinar num tabuleiro que possa ir ao forno, por umas horas, para que ganhem todos os sabores.
Para a redução coloca-se o vinho, o sumo de laranja e o mel numa frigideira, em lume brando, e deixa-se reduzir, até que adquira a consistência de uma geleia leve.
Para cozinhar pato, aquece-se azeite numa frigideira e sela-se a carne, começando-se pela parte com pele, para que fique tostada.
No tabuleiro em que se marinou pato, colocam-se os peitos, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por 15/20 minutos.