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Bolo de chocolate e filipinos brancos, com recheio de iogurte e frutos vermelhos

- Teresa Cameira 5 Comments
E por muito que tente, por mais coisas saudáveis e equilibradas que cozinhe e coma, volto sempre aos bolos. Adoro cozinhar (acho que dá para entender), e cozinho de tudo, mas sem dúvida o que mais gosto de cozinhar são os doces – os bolos, as bolachas, os biscoitos… Sou muito gulosa, deve ser por isso 🙂
Este bolo acabou por ser um bolo de aniversário. Mas mesmo que não fosse, faço tudo com a mesma quantidade de dedicação. É que quando se cozinha para os amigos, a responsabilidade é maior.
O bolo teve um pequeno acidente (fruto do facto de o meu forno estar mesmo caquéctico), e em vez de ficar um bolo por camadas, fico uma rodela. Nada de grave.Não sobrou uma fatia para contar a história – acho que é um bom sinal 😉
Utilizei a base do meu bolo de chocolate, e só lhe juntei filipinos. No recheio, troquei as natas pelo iogurte, para cortar o doce e ficar mais light.
Desculpem as fotografias :/

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

200g de manteiga
200g de chocolate
200g de farinha
1 col. chá de fermento

1 embalagem de filipinos brancos



Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).

Separam-se as gemas das claras – reservando-se as claras para bater depois.
Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento – mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada. Adicionam-se por fim os filipinos partidos em pedaços pequenos – não os moam, para que se consiga sentir o crocante.
Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.
Leva-se o bolo ao forno, numa forma untada com manteiga, a 200ºC, por 25 minutos (fazer o teste do palito).
Entretanto, podem começar a tratar do recheio. 
3 iogurtes naturais
250g de frutos vermelhos congelados
Trituram-se metade dos frutos. Adicionam-se os iogurtes, as frutas inteiras e mexe-se com uma colher. Levar o recheio ao congelador.
Deixa-se arrefecer o bolo antes de o cortar, em 3 rodelas. Intercala-se com o recheio, e leva-se ao congelador, para que o recheio fique compacto.
Faz-se uma ganache de chocolate negro (a mesma que tenho feito noutras receitas) e cobre-se o bolo.
Decorar com filipinos e frutos vermelhos inteiros se assim desejarem.
Deixar o bolo arrefecer antes de servir – já que esteve no congelador, e comer bolo gelado não é uma boa opção 😉
Não foi o bolo mais bonito que fiz, nem sequer o mais espectacular. Mas quem o comeu, gostou. O recheio não leva açúcar mas vão por mim – o bolo é bastante doce, e sabe bem algo para cortar toda essa doçura.
Experimentem, troquem as frutas do recheio. Criem as vossas próprias combinações!
Cozinhem muito e sejam felizes 🙂 





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Bacalhau com bróculos no forno

- Teresa Cameira 2 Comments

Cá em casa comemos com bastante frequência bacalhau cozido – quando sobra, desfia-se e guarda-se numa caixa no congelador, e assim aproveitam-se estas sobras para outros pratos.
Este bacalhau fiz com bróculos, batata e bechamél, com um toque de mostarda, e ficou muito saboroso.

Ingredientes:
Bacalhau cozido e desfiado
Bróculos
Batatas em cubos – eu utilizei das congeladas, pré-cozinhadas
2 cebolas
Creme vegetal para cozinhar
100 ml de leite

Cozem-se os bróculos, escorrem-se e cortam-se em pedaços. Refogam-se as batatas em creme vegetal, e reserva-se. Refoga-se a cebola, e quando estiver amolecida, junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar por 2 minutos. Juntam-se as batatas e os bróculos, de seguida o leite e mexe-se. Desliga-se e coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno.

Faz-se um bechamél normal, ao qual se juntam 3 colheres de sopa de mostarda.
Rega-se o bacalhau com o molho, e leva-se ao forno para corar.

(não aparece na foto o molho porque fiz um tacho enorme, que deu para dois tabuleiros)

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Bolo de Laranja com calda / Orange cake with syrup

- Teresa Cameira 12 Comments
Um bolo que é uma delícia só 🙂
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You won’t resist to this cake 🙂

Esta receita tem muitos anos, e consta do mais que usado livro de receitas da minha mãe. Este bolo era de uma prima, a Elvira, muito querida para a minha mãe e avó. Nunca a conheci, mas sempre conheci este bolo – baixinho e com o sabor amargo da raspa da laranja, mas que é incrivelmente saboroso porque é regado com uma calda de laranja bem açucarada.
É de comer e chorar por mais!
Ingredientes:
3 ovos
170g de açúcar
100g de manteiga
Raspa de 3 laranjas
150g de farinha
1 col. chá de fermento

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar e a raspa das laranjas, e adicionam-se depois os ovos (batidos previamente). Peneira-se por fim a farinha e o fermento. Unta-se uma forma rectangular com manteiga e farinha, e leva-se o preparado ao forno, a 180ºC.
Para a calda
Sumo de 2 laranjas
150g de açúcar
Espremem-se as laranjas e junta-se com o açúcar – misturar tudo num liquidificador, para que tudo se incorpore.

Retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer. Ainda morno, deita-se a calda sobre o bolo. Cortar o bolo quando estiver mesmo frio. 

Uma delícia, acreditem!


This recipe has been in the family for ages. Short, a little bitter from the orange zest, but incredibly tastefull and moist once you add the orange syrup.
Ingredients:
3 eggs
170g of sugar
100g of butter
Zest of 3 oranges
150g of flour
1 tea spoon of baking powder

Mix the melted butter with the sugar and the orange zest. Add then the eggs. At last add the flour combined with the baking powder. Grease a rectangular baking tray, and bake the cake at 180ºC, for 20/25 minutes. 
For the syrup
juice of 2 oranges
150g of sugar
Mix the orange juice with the sugar, in a food processor so it gets thick.

Let the cake get cooler, then place the syrup on top of it. Wait until it’s totally cool so you cut it.

So delicious, believe me 🙂



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Batido de frutos vermelhos, aveia e leite de soja

- Teresa Cameira 7 Comments

Uma receita colorida e saudável – ou, um desabafo sobre dietas (ou mais a falta delas)


Não gosto de dietas – pronto, já disse! Se calhar pensam que é falta de força de vontade, o que não é mentira – bem, acho que será isso só.

Sou muito gulosa por natureza, e adoro comer bem. E tenho um defeito ainda maior – se me apetece um bolo, vou fazê-lo – e isto aplica-se a tantos outros pratos.
Podia ser mais magra, não ter uns pneuzitos, andar com a roupa a assentar-me mesmo bem. Mas não, sou muito preguiçosa.

Já fiz dietas, que não deram em grande coisa, porque estou sempre com fome. E se estou em casa, vou cozinhar. É uma chatice – e dizerem-me que não posso comer, imaginemos, batatas, fico automaticamente com vontade de comer batatas. Devia ter tino, guiar-me por um rumo. Mas não me apetece.

Contudo, também não sou uma lontra. Gosto muito de fazer receitas saudáveis, coloridas, com vegetais, frutas e tudo mais. 
Fazer dieta é uma chatice para mim. Vale mais ser equilibrado!
Ora aqui está um batido, óptimo para o pequeno almoço, sem açúcar adicionado e com tudo o que faz bem.
Eu usei leite de soja, porque recentemente deixei de consumir leite de vaca (recalcamentos de uma intolerância, coisa assim). Mas se quiserem, usem o leite que consumirem 🙂

200ml de leite de soja (ou de outro que consumam)
2 col.sopa de mistura de frutos silvestres congelados
1 col. sopa de flocos de aveia
1 col. café de sementes de chia – opcional

Num liquidificador, colocar todos os ingredientes, menos as sementes de chia, e triturar até que obtenham uma mistura homogénea. Adicionar as sementes e beber fresquinho, logo pela manhã ou a meio da tarde.

Ficou bem bonito, não ficou?
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Crocantes de vegetais / Crunchy vegetables – Meatless Monday #2

- Teresa Cameira 11 Comments

Mais uma Segunda feira, mas uma receita “Meatless”. Estas bolinhas crocantes de vegetais são feitas no forno para serem mais saudáveis 🙂
Ingredientes:
2 cenouras ralada
Uma mão cheia de espinafres
1 cebola picada
4 col.sopa de creme vegetal para cozinhar
2 col.sopa de farinha
200ml de leite
1 col.café de noz moscada
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado, farinha e 1 ovo para montar

Derrete-se uma colher de sopa do creme vegetal para cozinhar, e refoga-se a cenoura e os espinafres – tempera-se e deixa-se cozinhar até que os espinafres estejam moles. Reserva-se.
No mesmo tacho, refoga-se a cebola no creme vegetal para cozinhar. Quando estiver mole, junta-se a farinha e mexe-se; junta-se então o leite, aos poucos – tal e qual como se estivessem a fazer um bechamél. Juntam-se os vegetais, e deixa-se a mistura engrossar.
Deixar arrefecer antes de fazer os crocantes. Molda-se um pouco da mistura (1 col.sopa) numa bolinha – passa-se por farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
Levar ao forno, a 170ºgraus, por 10 minutos.
Espero que gostem. E mais uma prova de que os pratos sem carne são também deliciosos 🙂

Another Monday, another meatless recipe! This crunchy vegetable balls are cooked in the oven, so they’re eve more healthier. Hope you like them 🙂

Ingredients:
2 grated carrots
A hand full of spinach
1 chopped onion
4 table spoons of vegetable grease
2 table spoons of flour
200ml of milk
1 coffe spoon of grated nutmeg
Salt and pepper
Breadcrumbs, flour and 1 egg – for assembling

Start by melting one spoon of the vegetable grease  – then add the carrot and the spinach; season, and let it cook until the spinach are soft. Keep aside.
Melt the remain vegetable grease and braise the onion. Once it turns softer, add the flour and stir – add some milk and keep stiring – it will turn into a creamy mixture like bechamel sauce – repeat the process until you’ve used all the milk. Add then the vegetables, and let the mixture thickens.

Let it cool before assembling. Shape the amount of mixture you desire into a ball – the amount I used was about a table spoon – roll it in the flou, then in the egg and then in the breadcrumbs. 
Place the veggie balls on a cooking tray and take them to the oven, at 170ºdegrees, for about 10 minutes.

Hope you like this suggestion – because meatless doesn’t mean not delicious 😉
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