Para quando dá a vontade de comer algo crocante e frito, porque não uns fritters de batata?
Os fritters são uns primos das pataniscas, sem bacalhau é certo, mas com a bela e perfeita batata. Na verdade esta receita é daquelas óptimas para limpar o frigorífico de várias sobras que por lá morem, o que faz dela uma receita muito versátil. A atenção terá sempre de ser garantir que não se adiciona à massa coisas com muita humidade, para não comprometer a textura.
Fritter que se querem bem crocantes e acompanhados com um molho de iogurte e alho assado… Ficam um estrondo!
INGREDIENTES, PARA 8 FRITTERS
- 250g Batata Ralada
- 50g Cenoura Ralada
- 50g Cebola Picada
- 20g Salsa Picada
- 2 C. Sopa Farinha de Trigo
- 1 Ovo
- q.b. Sal
- q.b. Azeite
Coloca a cebola, a salsa, a batata e a cenoura num pano e aperta bem – a ideia é secar ao máximo estes ingredientes, extraindo-lhes todos os sucos.
Quando bem secos, coloca o preparado numa tigela larga, junta a farinha e com as mãos mistura bem, soltando todos os pedaços. Tempera com um pouco de sal, junta o ovo e mistura – esta será a massa dos fritters.
Aquece uma frigideira larga, e quando bem quente, cobre o fundo com uma camada fina de azeite. Por cada fritter, dispõe 2 colheres rasas de sopa com a massa e calca um pouco. Deixa cozinhar até ficar bem dourado e vira, deixando cozinhar de igual forma do outro lado.
Quando prontos, deixam-se os fritters escorrer sobre papel para que este absorva o excesso de gordura.
INGREDIENTES, PARA O MOLHO DE IOGURTE
- 3 colheres de sopa Iogurte Grego
- 1 Dente de Alho Assado
- 1 colher de Café Mostarda Dijon
Perfeitamente crocantes e deliciosos, não há como resistir a estes fritters de batata.
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