Mac ‘n Cheese

Nada é tão reconfortante quanto uma tigela de massa. E se forem amantes de queijo, esta receita que vos trago é mais que obrigatória!

Duvido que nunca tenham ouvido falar em Mac ‘n Cheese, um clássico absoluto do receituário americano. Para mim há algo de mágico num prato de massa e queijo, o conforto do estômago e da alma, que se eleva ao nível da estratosfera quando comido com uma colher, enrolado numa manta no sofá.

Esta é a minha versão, aquela que nunca falha. Para mim as ervilhas trazem frescura e contraste, mas poderão fazer sem elas. (mas acho que já ninguém idade para dizer que não gosta de ervilhas!) Vá, podem substituir por brócolos – importa é adicionar algum verde para dar o ar da sua graça!

Vê o vídeo desta receita aqui!

Ingredientes, para 2 pessoas:

  • 200g massa cotovelos
  • 50g ervilhas
  • 1 c.sopa manteiga
  • 1 c.sopa farinha de trigo
  • Leite meio gordo
  • 100-150g queijo (cheddar e chèvre)
  • 1 c. Chá mostarda dijon

Coze-se a massa em água e sal; já mesmo no final da cozedura, adicionam-se as ervilhas para que escaldem apenas; escorre-se e reserva-se.
Num tacho derrete-se a manteiga, adicionando a farinha e mexe-se até formar uma pasta. Adiciona-se leite e nunca se pára de mexer – esta será a base do nosso molho e queremos que fique lisa e sem grumos. Tempera-se de sal e pimenta, adiciona-se a mostarda e continua-se a adicionar leite quando a base estiver muito espessa. Adiciona-se o queijo previamente ralado, metade de cada vez, e leite se necessário.

Falta apenas envolver o molho na massa e ervilhas e servir! Termino sempre com mais queijo ralado e pimenta moída na hora.

Notas:

  • Utilizei três variedades de queijo (Cheddar, Lancashire e Chèvre) mas indico aqui apenas as duas mais fáceis de comprar. Podem utilizar outras variedades de queijo, tendo sempre em atenção a que uma das variedades derreta facilmente (em vez de cheddar, mozarella ou edam);
  • Será sempre melhor usarem queijo ralado por vós, uma vez que o queijo comprado já ralado tem geralmente farinha para que se mantenha ralado e solto;
  • Para responder à pergunta “posso fazer isto numa versão vegana?” Podem, o processo é exactamente o mesmo, basta fazer a substituição dos ingredientes utilizados pelas suas versões veggie;
  • Uso massa de cotovelos por ser a mais clássica; no entanto qualquer massa de formato mais pequena é a ideal!
  • Se pretenderem terminar o prato no forno, recomendo manter o molho mais líquido pois secará no forno. Por cima, usem uma mistura de pão ralado e cebola frita para uma crosta super deliciosa!

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