Panquecas de pepitas de chocolate

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Se tiverem por ai miúdos, aqui esta uma bela forma de os conquistar – é que se panquecas já parecem bem, panquecas-bolachas são uma invenção do outro mundo!Adoro o pequeno-almoço, não há nada que se lhe compare, que se sobreponha, que me permita inventar tanto – bem, se calha o lanche também me deixa ser assim criativa (fica a discussão para outro dia).

Acho que já vos confessei que o meu pequeno-almoço preferido é bem simples: cookies de chocolate e um copo de leite de amêndoa. Demolhar as bolachas no leite para que amoleçam, deixar o leite com o sabor das cookies, ter um lado crocante e outro mais suave…. Sim, eu sou como as crianças, por mim comia bolachas todas as manhãs! Mas não pode ser, e calma, eu sou uma pessoa normal, e muitas vezes o que como são mesmo papas de aveia.choc.chip.pancakes2

Mas…. e se conseguisse tornar as cookies em algo mais saudável, sem o açúcar, sem a gordura mas com o mesmo sabor? Ups, já consegui, e está aqui – panquecas de pepitas de chocolate, que é como quem diz, cookie-pancakes!choc.chip.pancakes7

O melhor dos dois mundos: o das panquecas fofas e esponjosas que se deixam entranhar por toppings deliciosos; e o das cookies, com pedaços de chocolate  a espreitar.

Vamos a isto?choc.chip.pancakes4

Para 5 panquecas:

1 ovo de linhaça ( 1 colher de sopa de linhaça + 2 de água)
120ml de leite vegetal (utilizei o de amêndoa)
1 colher de chá de seiva de agave
6 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate (ou de choocolate picado em pedaços bem pequenos)
1 pitada de sal choc.chip.pancakes1

Começa-se por fazer o “ovo de linhaça” deixando repousar a mistura por 5 minutos. Misturam-se todos os ingredientes até se obter uma massa homogénea, que se deixará a repousar por 5 minutos.

Aquece-se uma frigideira anti-aderente, e quando bem quente, fazem-se as panquecas; se a vossa frigideira tiver tendência para pegar, passem-lhe com um papel embebido em óleo de côco.
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Dispôr as panquecas em torre num prato, porque assim é que se comem panquecas! Optei por acompanhá-las com cerejas, daquelas enormes e deliciosas que vêm do Fundão (a quantidade que vêm na foto não corresponde nem em 1/3 à realidades das cerejas que comi com estas panquecas)
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Agora imaginem: cerejas sumarentas, que embebem as nossas cookie-panquecas com aquele sumo delicioso e vermelho, que se mistura com o chocolate que ainda derrete…choc.chip.pancakes6

Se panquecas convencem, cookie-panquecas hão de levar magotes de miúdos prontos a ajudar para a cozinha! E mesmo que não ajudem lá muito, cozinhar com eles é sempre um bom plano para as férias 🙂
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16 thoughts on “Panquecas de pepitas de chocolate

    1. Obrigada Daniel!
      Estás num bom caminho, trabalhas todos os dias para chegar mais longe, e vais conseguir 🙂
      Um beijinho!

  1. Ah belas panquecas 🙂 eu confesso que por mim também eram só coisas boas todas as manhãs mas nem sempre consigo. Muitas vezes é a correr, mas fiquei aqui a salivar com as cookie-panquecas e a imaginar o chocolate meio derretido e as cerejas tudo numa garfada gulosa, mas saudável.
    Adorei as fotos. Um beijinho.

    1. Acho que só nas novelas brasileiras é que se consegue a proeza de pequenos almoços completos e cheios de coisas boas – para nós, pessoas reais, ficam as coisas boas mas meio apressadas 😉
      Tens mesmo de experimentar, é mesmo isso: chocolate meio derretido, cerejas carnudas, tudo numa garfada bem gulosa!
      Obrigada! Um beijinho 🙂

  2. Se panquecas com chocolate já me atrai, então com “vegan” eu não resisto! Que perdição!
    Andei em sofrimento desde a tua publicação a 28 de Maio a pensar que o blog ainda não tinha sido actualizado e hoje deparo-me só com coisas boas aqui (mini heart attack)! E eu tanto tempo sem saber porque me andava a guiar pelo Bloglovin! O blog já não é actualizado lá?
    Um beijinho,
    Ines 🙂

    1. Eu já não sei fazer outras panquecas que não as vegan 🙂
      É verdade, o blog mudou de casa, agora está tudo aqui pelo WP; o blogger reencaminha automaticamente, mas parece-me que quem me segue pelo bloglovin tem de mudar para o endereço novo(o .com) para verem tudo.
      A Cozinha está bem activa, e cheia de coisas boas – agora a sabes por onde ando 😉
      um beijinho

  3. Aiiiiii! Que boa maneira de começar o fim-de-semana: a pensar no pequeno-almoço de domingo!! Sou doida por panquecas e estas vão mesmo ser as próximas! Já estou a salivar… Beijo e um bom fim‑de‑semana.

    1. Mesmo 🙂 Estas panquecas são mesmo boas para os Domingos de manhã, em que os pequenos almoços duram mais tempo
      Depois quero ver as tuas cookie-panquecas!
      Beijinho

  4. OHHH Meu Deus!!!
    Isto é mesmo o melhor dos dois mundos Tekas!! Fiquei super gulosa agora!! Já não vou a tempo do pequeno-almoço, mas do lanche……. 😛 hehe
    Beijinhos *

    1. Ahaha completamente – cookies + panquecas = perfeição!
      Para o lanche ou para qualquer altura do dia! Eu cá não sou rigorosa nos horários :p

  5. Aprovadissimas! Depois de uma bela feijoada vegana, como sobremesa, regadas com geleia de arroz e leite condensado vegano – em panquecas diferentes claro 🙂

  6. Porquê só miúdos? Eu acho que panquecas-bolachas devem conquistar toda a gente!
    Cookies com leite de amêndoa é coisa que nunca tomo ao pequeno-almoço! Mas por acaso soa mesmo bem. Agora há é uma pergunta muito importante que se impõe e que é bastante importante para mim, pelo que queria que respondesses com toda a sinceridade possível – és o pai natal? 😛
    Papas de aveia não são um substituto nada mau, não 😉
    Realmente as tuas panquecas são uma invenção necessária! Ainda bem que puseste o step de ‘dispôr as panquecas em torre num prato’ – evita desastres desnecessários como… gente a NÃO dispôr as panquecas em torre num prato! D:
    Ainda bem que comeste mais cerejas, senão uma pessoa começaria a questionar a tua sanidade. É que parecem tão boas!
    Essa garfada era mesmo para mim! 😛

    1. Bolas Avelã, descobriste-me… Sou o Pai Natal! :p
      A sério, bolachas e leite logo de manhã, é o sonho americano! Caramba, quem não põe as panquecas em torre não pode estar bem da cabeça – isto é serviço público acima de tudo 😀
      Aquelas cerejas, nossa… Eram tãooooo boas!
      Esta garfada era “a garfada” de tão perfeita 🙂

  7. Opah só me dás água na boca Tekas! 😛
    Isto tem um aspecto delicioso e ainda nos falas em cerejas e mandas imaginar, assim não dá! Ahahah
    O que eu adoro cerejas!!! E estou para me estrear a fazer panquecas, vai ser mesmo com a tua receita. Posso substituir os ingredientes “diferentes” que não tenha por mais comuns?
    Beijinhos

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