Bolos

Petit Gateau [reinventado]

- Teresa Cameira 5 Comments

Tanto no Facebook como no Instagram mal partilhei a foto deste meu devaneio doce, com muito chocolate e ainda assim light, toda a gente ficou fã. E eu quero ver-vos contentes, por isso, hoje e excepcionalmente, um post bónus 😀

Não é hábito partilhar duas receitas no mesmo dia – eu falta-me a inspiração, tenho de me guardar! – mas não quis deixar-vos a aguar por estes bolinhos.

Por base tive a receita da Coulant de Chocolate, a qual alterei para poder ficar com uma sobremesa cheia de chocolate e de sabor, mas com pouco açúcar e mais equilibrada. O resultado agradou-me muito – sabe a chocolate mesmo e era isso que eu queria. Pude pecar sem pensar muito nisso – afinal, é isso que todos queremos não é verdade?

 Ingredientes, para 2 petit gateau médios [ramequins] ou 4 pequenos [forma de queques]
70g de chocolate de culinária
30g de manteiga magra
1 ovo (quem gostar, pode substituir por uma banana esmagada)
1 gema
40g de açúcar mascavado
40g de farinha de arroz
20g de amêndoa moída fininha

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Derrete-se a manteiga com o chocolate. Batem-se os ovos com o açúcar, e incorpora-se depois o chocolate. Por fim, junta-se a farinha e amêndoa. Verter o preparado nas formas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó.

Levar ao forno por cerca de 10-15 minutos. O centro do bolo deve ficar encruado – eu descuidei-me e deixei passar o ponto, e fiquei com um bolinho húmido.

Confesso que estou a gostar de recriar as minhas sobremesas favoritas em versões mais saudáveis – e eu que adoro doces, é mesmo maravilhoso quando as invenções e adaptações resultam bem 🙂
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Bolo na caneca de chocolate – o da dieta Dunkan

- Teresa Cameira 2 Comments
Um bolinho que quem está em dieta pode comer – ando-me a esmerar! É que quero que todos possam visitar o meu blog e sentir que encontram uma receita à sua medida 🙂

Tenho andado a fazer uma alimentação mais “saudável” se é que assim se pode chamar – cá em casa sempre tive uma alimentação muito equilibrada, com muitos verdes e sopa à mistura (a minha mãe é que sabe!). O que tenho feito na realidade é cortar os hidratos de carbono a partir das 17h – no fundo ando a fazer um plano alimentar, quase dieta, mas adequado à minha pessoa – personalizado, “Ovelha Negra Style” – porque há dias em que faço tudo certo, e outros em que me apetece assaltar a dispensa!

Este bolinho que vos trago é muito afamado numa outra dieta, a dieta Dunkan. Das únicas vezes que fiz dieta não me regi por as mais famosas, as que vêm na internet – fiz dietas de nutricionista. Hoje falo-vos desta porque sei que dá resultados. Não, não a estou a fazer, mas uma grande amiga minha, encheu-se de vontade, e não é que já emagreceu 8 kg em 2 meses?!? Incrível! 
A dieta Dunkan foi criada por um francês e consiste no fundo num plano alimentar feito por fases (eu acho-a muito parecida com a dieta dos 31 dias). Procurem no google que é mais fácil 😉
Este bolo é uma agradável surpresa! Saciante, com ingredientes óptimos para a nossa saúde e com pouco ou nenhum açúcar. E podem variar – em vez de chocolate, juntem antes canela ou côco ralado.
Eu estava reticente, mas olha que fiz, provei e gostei. Não, não o troco pelo meu bolo de chocolate no microondas (que é um pecado), mas para equilibrar a dieta e não me estragar muito depois da corrida, está top!

Ingredientes:
1 col.sopa de aveia
2 col. sopa de farelo de trigo
1/2 col.sopa de farinha Maizena
1 ovo
1 col.sopa + 1/2 de iogurte natural
2 col.chá de chocolate em pó ou cacau magro
1 col.café de fermento
Açúcar – a gosto, eu pus 1 col chá bem rasa
Triturar bem os ingredientes secos. Misturar com o ovo e com o iogurte. Colocar numa caneca – atenção que o bolo cresce – e levar ao microondas por 1 minuto e meio. Partir ao meio, deixar arrefecer e comer. Eu acrescentei iogurte e frutos vermelhos.
O bolo não é muito doce, mas fica bastante agradável. Para quem está em dieta é uma boa sobremesa; para quem quer começar uma alimentação mais saudável, ora aqui está uma boa sugestão. 

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Coulant de Chocolate

- Teresa Cameira 11 Comments
Nada é mais apelativo do que uma sobremesa de chocolate. E a esta decadente Coulant de Chocolate ninguém fica indiferente.
E que serve para desejar os parabéns à minha Mãe 😀

Há quem lhe chame petit gateux, há quem lhe chame coulant, mas independentemente do nome, estes pequenos bolos de coração mole tiram qualquer amante do chocolate do sério.

A receita que uso é a do Chef Henrique Sá Pessoa (já deu para perceber que este é o meu chef favorito não já), e resulta muito bem. Decidi polvilhar as coulants com amêndoa moída, o que lhes deu um toque diferente.
Conseguem resistir-lhes?

Ingredientes, para 2 coulants:
50g de chocolate negro
50g de manteiga
60g de farinha
60g de açúcar
1 ovo inteiro
1 gema



Derrete-se a manteiga com o chocolate. Bate-se o ovo e a gema com o açúcar. Juntar estas duas misturas e envolver por fim a farinha. Levar ao forno em 2 forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em pó, a 180ºC por cerca de 10-15 minutos.
O centro do bolo tem de ficar por cozer – se não ficar assim, não se preocupem, ficam com um bolinho muito saboroso. Basta apenas reduzir o tempo de cozedura.

p.s – Parabéns Mãe

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Bolo de chocolate e filipinos brancos, com recheio de iogurte e frutos vermelhos

- Teresa Cameira 5 Comments
E por muito que tente, por mais coisas saudáveis e equilibradas que cozinhe e coma, volto sempre aos bolos. Adoro cozinhar (acho que dá para entender), e cozinho de tudo, mas sem dúvida o que mais gosto de cozinhar são os doces – os bolos, as bolachas, os biscoitos… Sou muito gulosa, deve ser por isso 🙂
Este bolo acabou por ser um bolo de aniversário. Mas mesmo que não fosse, faço tudo com a mesma quantidade de dedicação. É que quando se cozinha para os amigos, a responsabilidade é maior.
O bolo teve um pequeno acidente (fruto do facto de o meu forno estar mesmo caquéctico), e em vez de ficar um bolo por camadas, fico uma rodela. Nada de grave.Não sobrou uma fatia para contar a história – acho que é um bom sinal 😉
Utilizei a base do meu bolo de chocolate, e só lhe juntei filipinos. No recheio, troquei as natas pelo iogurte, para cortar o doce e ficar mais light.
Desculpem as fotografias :/

Ingredientes:

6 ovos

200g de açúcar

200g de manteiga
200g de chocolate
200g de farinha
1 col. chá de fermento

1 embalagem de filipinos brancos



Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).

Separam-se as gemas das claras – reservando-se as claras para bater depois.
Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento – mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada. Adicionam-se por fim os filipinos partidos em pedaços pequenos – não os moam, para que se consiga sentir o crocante.
Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.
Leva-se o bolo ao forno, numa forma untada com manteiga, a 200ºC, por 25 minutos (fazer o teste do palito).
Entretanto, podem começar a tratar do recheio. 
3 iogurtes naturais
250g de frutos vermelhos congelados
Trituram-se metade dos frutos. Adicionam-se os iogurtes, as frutas inteiras e mexe-se com uma colher. Levar o recheio ao congelador.
Deixa-se arrefecer o bolo antes de o cortar, em 3 rodelas. Intercala-se com o recheio, e leva-se ao congelador, para que o recheio fique compacto.
Faz-se uma ganache de chocolate negro (a mesma que tenho feito noutras receitas) e cobre-se o bolo.
Decorar com filipinos e frutos vermelhos inteiros se assim desejarem.
Deixar o bolo arrefecer antes de servir – já que esteve no congelador, e comer bolo gelado não é uma boa opção 😉
Não foi o bolo mais bonito que fiz, nem sequer o mais espectacular. Mas quem o comeu, gostou. O recheio não leva açúcar mas vão por mim – o bolo é bastante doce, e sabe bem algo para cortar toda essa doçura.
Experimentem, troquem as frutas do recheio. Criem as vossas próprias combinações!
Cozinhem muito e sejam felizes 🙂 





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Bolo de Laranja com calda / Orange cake with syrup

- Teresa Cameira 12 Comments
Um bolo que é uma delícia só 🙂
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You won’t resist to this cake 🙂

Esta receita tem muitos anos, e consta do mais que usado livro de receitas da minha mãe. Este bolo era de uma prima, a Elvira, muito querida para a minha mãe e avó. Nunca a conheci, mas sempre conheci este bolo – baixinho e com o sabor amargo da raspa da laranja, mas que é incrivelmente saboroso porque é regado com uma calda de laranja bem açucarada.
É de comer e chorar por mais!
Ingredientes:
3 ovos
170g de açúcar
100g de manteiga
Raspa de 3 laranjas
150g de farinha
1 col. chá de fermento

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar e a raspa das laranjas, e adicionam-se depois os ovos (batidos previamente). Peneira-se por fim a farinha e o fermento. Unta-se uma forma rectangular com manteiga e farinha, e leva-se o preparado ao forno, a 180ºC.
Para a calda
Sumo de 2 laranjas
150g de açúcar
Espremem-se as laranjas e junta-se com o açúcar – misturar tudo num liquidificador, para que tudo se incorpore.

Retira-se o bolo do forno e deixa-se arrefecer. Ainda morno, deita-se a calda sobre o bolo. Cortar o bolo quando estiver mesmo frio. 

Uma delícia, acreditem!


This recipe has been in the family for ages. Short, a little bitter from the orange zest, but incredibly tastefull and moist once you add the orange syrup.
Ingredients:
3 eggs
170g of sugar
100g of butter
Zest of 3 oranges
150g of flour
1 tea spoon of baking powder

Mix the melted butter with the sugar and the orange zest. Add then the eggs. At last add the flour combined with the baking powder. Grease a rectangular baking tray, and bake the cake at 180ºC, for 20/25 minutes. 
For the syrup
juice of 2 oranges
150g of sugar
Mix the orange juice with the sugar, in a food processor so it gets thick.

Let the cake get cooler, then place the syrup on top of it. Wait until it’s totally cool so you cut it.

So delicious, believe me 🙂



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