Cookies de Chocolate e Pistáchios

Para todos os Monstros das Bolachas desse lado, aqui vai uma receita das boas. Bolachas crocantes, bem achocolatadas e absolutamente viciantes!

Para estas a inspiração foi óbvia – um par de meias e um pacote de pistáchios descascados e prontos a comer. Confesso que há dias em que a inspiração teima em surgir, até para as coisas mais simples.

Vai daí que abri a gaveta das meias e lá estava ele, o Monstrinho Azul com o qual me identifico no que toca ao amor por bolachas e bolos no geral; no mau feitio, puxei mais ao Óscar.

O que vos quero dizer é que, mesmo naqueles dias em que tudo parece perdido, lembrem-se de olhar à vossa volta. Há coisas que nos podem dar ideias em todo o lado, até num par de meias.

Ingredientes, para 12 bolachas médias:

  • 125g manteiga amolecida
  • 50g açúcar mascavado
  • 75g açúcar branco
  • 1 ovo
  • 2 col. sopa cacau em pó
  • 1 col. chá fermento em pó
  • 150g Farinha de Trigo com Fermento
  • Pistácios
  • Chocolate Negro em Pedaços
  • Sal q.b.

Começamos por pré-aquecer o forno: para forno sem ventilador, 170ºC com calor por baixo; para forno com ventilador, 180ºC, com calor por cima e por baixo.

Numa tigela bate-se a manteiga e o açúcar até se obter um creme bem fofo; adiciona-se o ovo e mistura-se bem até se ficar com um preparado homogéneo. Adiciona-se parte dos pistácios e do chocolate, os ingredientes secos e envolve-se bem.Leva-se a massa ao frigorífico por 15 minutos.

Depois de fria, fazem-se bolas com a massa, que se dispõe num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achatam-se ligeiramente as porções, e por cima colocam-se pistáchios, chocolate em cubos e sal. Levam-se ao forno para que cozam – estão cozidas quando os rebordos estiverem escuros.

Deixam-se arrefecer sobre uma grelha para que fiquem bem crocantes a toda a volta.

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