Muffins de chocolate e granola

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Esteja o dia bonito e de calor, esteja frio e mais cinzento, ligar o forno e cozinhar é uma terapia. E se o chocolate fizer parte da lista de ingredientes, encontramos o remédio santo para um dia menos bom.

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Não acredito na velha máxima de que os pratos de forno são exclusivos aos dias frios, chuvosos e mais cinzentos, como forma de aquecer a casa e aquecer os nossos corpos, que porventura estarão mais arrefecidos.

Cá por casa liga-se o forno quando apetece, porque está um bolo a pedir para ser feito, umas bolachas que há muito estão idealizadas, uma abóbora por assar… Tem um efeito verdadeiramente terapêutico!
Enquanto o forno aquece, na bancada fazem-se as misturas e combinações mais variadas, um pouco disto, uma pitada daquilo, e a magoa acontece! Dos doces aos salgados, o forno tem a capacidade de permitir tantos e tantos pratos.
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E estes muffins são ideais para todos os dias, quentes ou frios, coloridos ou cinzentos, porque ficam feitos e servem para o lanche, para um pequeno-almoço mais pecador ou ainda para uma sobremesa. Frios são deliciosos, mas levemente aquecidos no microondas por uns segundos, tornam-se absolutamente decadentes (os pedaços de chocolate derretem, vejam só!)
E se a massa fofa de cacau e os pedaços de chocolate não chegassem, juntei-lhes ainda granola, caseira, crocante e deliciosa, que traz um elemento crocante tão apetecível.
Não é necessário um dia certo, um conjunto de acontecimentos sistemáticos e certos para que se ligue o forno e se seja feliz. Basta haver vontade.
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180g de farinha com fermento
140g de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de linahça moída + 5 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de cacau em pó
100ml de óleo de côco
150ml de leite vegetal
2 colheres de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Meia chávena de granola, mais alguma para a crosta
1 chávena de chocolate picado
 Notas:
– O óleo de côco pode ser substituído por óleo vegetal normal
– O leite vegetal que usei foi o de aveia, mas podem usar o que mais gostarem, e ainda o de vaca
– Não têm granola feita, mas uma vontade imensa de experimentar estes deliciosos muffins? Optem por granola de compra, ou ainda por frutos secos picados – as nozes são um clássico
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Pré-aquecer o forno a 180ºC
Numa taça mistura-se a linhaça com água, e deixa-se repousar por 5 minutos. Adiciona-se então o óleo de côco derretido, o cacau, o açúcar e o leite, e mexe-se bem. Peneira-se a farinha e o fermento, junta-se o chocolate, a granola e por fim o vinagre, incorporando com cuidado.
Distribui-se a mistura pelas formas de papel, e polvilha-se com granola para se obter o topo crocante.
Levam-se ao forno por cerca de 15 minutos – o tempo de cozedura depende sempre do vosso forno, por isso é melhor jogar pelo seguro e fazer o teste do palito
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veganchocmuffins3De sabor forte e intenso, vão bem a qualquer hora, seja em casa, seja na escola.
É que os muffins não têm hora marcada!
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