Beringela recheada com legumes

Uma parceria que se inicia e que muito me agrada. E como não podia deixar de ser, que se inicia com uma receita saudável, fazendo jus a esta minha nova faceta.

 Um segredo bem guardado e que agora vem a publico. É como muita satisfação que digo que sou colaboradora com a plataforma Beauti, no separador da Alimentação. Fui convidada para fazer parte deste projecto há já uns meses pela simpática Maria. O que mais me surpreendeu foi o meu blog ter chegado mais longe, até ao Porto, e ser escolhido como parceiro desta inovadora plataforma. A início não vi como poderia eu, blogger de cozinha, contribuir para uma plataforma que trabalha com a saúde e o bem estar – mas depressa me lembrei: o que somos começa pelo que comemos! E optar pela alimentação saudável, não só potencia a nossa saúde como enaltece a nossa beleza.
Fica hoje e primeira receita saída na Beauti. Espero que gostem, e pesquisem o resto da plataforma, onde vão encontrar diversos separadores, a cargo de outras bloggers 🙂
Beringela Recheada com legumes
1 Beringela
5 Cogumelos tipo paris frescos
1 talhada de pimento vermelho
1 rodela grossa de courgette (grossura de 2 dedos)
50 ml de vinho branco
Ervas de Provence ou orégãos
Azeite
Mozarella
 
Começa-se por abrir a beringela ao meio, e com cuidado, retira-se o seu interior, conservando a casca inteira (que depois irá ao forno com o preparado).
Pica-se o interior da beringela, juntamente com os outros legumes e os cogumelos.
Num tacho, aquece-se um fio de azeite e refogam-se os legumes. Em lume alto, junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até que o álcool evapore.
Temperar com sal, pimenta e as ervas, e deixar cozinhar por cerca de 5-10 minutos em lume brando.
Verter o preparado para dento da casca da beringela. Cobrir com mozarella fatiada, um fio de azeite e algumas ervas.
Levar ao forno por 10 minutos, até que o queijo derreta.

5 thoughts on “Beringela recheada com legumes

  1. Parabéns, isso é mesmo giro!
    E é verdade, não consigo pensar em nada mais importante para a saúde do que a alimentação 🙂
    Espero que a parceria tenha muito sucesso… Se o começo já é tão delicioso, imagino o resto!

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