Vegetais salteados com gengibre e leite de côco


Adoro pratos bem apaladados, cujo sabor perdure enquanto os comemos e que não se dissipe à segunda garfada. E aqui está, um prato sem carne mas super delicioso 😉

Ontem estive sem internet, e então pus-me de volta das fotografias dos meus pratos e pus-me a escrever receitas – por incrível que pareça, não tenho nada em papel. E cheguei à conclusão de que tenho imensas receitas em que a carne não entra. E fico feliz por isso. Quer dizer que, quase sem me dar conta, consigui reduzir o consumo de carne – nunca serei uma vegetariana por completo mas estou num bom caminho.

Estes vegetais acompanharam uns hambúrgueres de frango absolutamente deliciosos cuja receita publico amanhã 😉
A combinação é forte mas equilibrada. Eu gostei, e vocês?
1/cebola picada
1 col.café de gengibre em pó
1 col.café de mistura de pimentas moídas
1 col.café de noz moscada
2 talhadas de pimento verde e vermelho
1 talhada de courgette
5 col.copa de leite de côco
Sal q.b
1 col.chá de creme vegetal para cozinhar (ou de óleo vegetal)
Numa frigideira derrete-se o creme vegetal para barrar. Junta-se a
cebola e deixa-se alourar. Juntam-se as especiarias, e cozinha por 1 minuto.
Juntam-se os pimentos e a courgette e deixa-se cozinhar em lume forte, sem
nunca parar de mexer. Junta-se o leite de côco, desliga-se o lume e tapa-se.
Finalizar com coentros picados.
Nota: utilizei um leite de côco para beber, por isso é que não se
nota aquela cremosidade típica.
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6 thoughts on “Vegetais salteados com gengibre e leite de côco

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