Viajar numa tigela de sopa parece ser algo bem complicado, mas espera até provares esta Tom Kha Gai…
Esta sopa aromática de Frango e Coco é uma absoluta delícia, e põe a um canto muitas outras sopas. O segredo? Leite de Coco – a Tom Kha Gai não existe sem este ingrediente, e é aí que está o segredo para um caldo sedoso e cujo sabor permanece por mais tempo. Preparem essas colheres, o embarque começa dentro de momentos!
INGREDIENTES:
- 3 talos Erva Príncipe, em pedaços*
- 1 pedaço Galanga, em fatias*
- 4 folhas Lima Kaffir*
- 2 Dentes de Alho, cortados a meio
- 1 Cebola em gomos
- Raízes e talos de Coentros
- 2 Chillis Verdes pequenos, cortados a meio
- 1 Colher Chá Óleo de Sésamo*
- 1 L Caldo de Frango
- 500 Ml Leite de Coco
Num tacho de fundo grosso bem quente, começam-se por colocar a erva príncipe, a galanga, o alho, a cebola, os coentros, a lima kaffir e os chilis verdes; quando começarem a ganhar cor, adiciona-se o óleo de sésamo e deixa-se fritar um pouco. Acrescenta-se então o caldo de frango e o leite de coco e deixa-se que levante fervura. Após levantar fervura, deixa-se o caldo cozinhar em lume brando sem ferver para que o preparado foque sedoso e não se separe, por cerca e 45 minutos. Coa-se o preparado e temos a base da nossa sopa pronta.
PARA TERMNINAR
- 2 peitos de frango fatiados
- Sumo de 1 a 2 limas
- 2 Folhas de Lima Kaffir*
- 3 c. Sopa Molho de Peixe*
- 1 c. Sopa Brown Sugar ou Açúcar de Cana*
- 1 Cebola em gomos
- 250ml Leite de Coco
- 3 Tomates em gomos, sem pele e sem sementes
- 150g Cogumelos Pleurotus fatiados
- 100g Cogumelos Shitake fatiados
- Folhas de Coentros
(*) Estes ingredientes encontram-se à venda nos supermercados asiáticos
Com o caldo em lume brando e sem ferver, tempera-se com o molho de peixe, o açúcar e o sumo das limas. Apresenta-se o frango em fatias, a cebola e as folhas de lima Kaffir, mexe-se bem e deixa-se cozer lentamente. Quando o frango estiver cozinhado adiciona-se ao caldo os cogumelos, o tomate e o restante leite de coco., deixando-se cozinhar por 2 minutos. Desliga-se o lume e a Tom Kha Gai está pronta a servir. Terminar no prato com as folhas de coentros picadas, lima e chilis fatiados para um toque extra de picante.
