Terrine de Legumes – Meatless Monday #8

 

Tive cá por casa uns primos que vivem nos Alpes e que têm como profissão a produção de alimentos processados de origem biológica. E são vegetarianos – mesmo a calhar de aqui a Tekas aprender uns pratos bem bonitos, coloridos e deliciosos 😉

Se precisam de levar uma coisa para um piquenique ou para uma festa, mas estão a tentar cortar nos hidratos de carbono , e por isso as bolas não são boa opção, considerem seriamente uma bela terrine. As combinações são tantas quanto os vegetais que tenham em casa. O segredo está mesmo no tempero – juntem todas as ervas aromáticas que mais vos agradarem. Experimentem esta receita, e não se vão arrepender.

Para uma terrine grande

700g de legumes em cubos (cenoura, courgette, pimentos, couve-flor, bróculos, etc etc)
5 ovos
1 embalagem de natas de soja
80g de farinha de arroz
Ervas aromáticas (utilizei tomilho, cebolinho e hortelã)
Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 200ºC
Partir em cubos pequenos todos os vegetais que queiram. Aquecer azeite num tacho e juntar os vegetais – temperar com sal, pimenta e tomilho, e deixar cozinhar por 10 minutos – o legume deverão ficar crocantes e não cozidos em demasia.
À parte, batem-se os ovos com as natas de soja e a farinha de arroz; juntar o cebolinho e a hortelã picados.
Rectificar os temperos dos vegetais e desligar do lume. Juntar os vegetais à mistura dos ovos. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verter o preparado. Por cima, colocar frutos secos.
Vai ao forno ate que cozinhe – inserir uma faca até que esta saia limpa.

 Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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12 thoughts on “Terrine de Legumes – Meatless Monday #8

  1. Olá!

    Acho que me convenceste com esta terrina de legumes! Nunca fiz uma "terrina" e confesso que as receitas que vejo não são nada cativantes! Juntam coisas estranhas e as fotos ficam com um ar pouco natural!
    Mas a tua é linda, juntar tantas legumes é tão bonito e saudável!

    Gostei mesmo muito!

    Parabéns!

    Bjs

    1. Obrigada Ana! Esta terrine é mesmo deliciosa, e super versátil. Se quiseres juntar frango ou atum também é possível, mas esta de legumes é mesmo a minha favorita 🙂

    1. Ainda há quem pense que não comer carne significa só comer alface. Nada disso, por isso é que publico estas minhas receitas 😀 com alternativas completas e equilibradas.

  2. Mais oui…une terrine très belle 😀 hehehehe
    Ficou fantástica Tekas 🙂 Cheia de cor, porque os olhos também comem 😉
    Gosto imenso destas terrinas só com legumes, não me importo nadinha que não levem carne nem hidratos…e vou levar esta receita comigo porque estou a preparar o meu primeiro piquenique londrino e acho que vai ficar a matar na minha toalha aos quadradinhos 😉 hehe
    Beijinhos e boa semana *

  3. Adorei a ideia.
    Gostei particularmente de ver a fotos dos legumes cortados em cubos, ficou muito fixe.
    Quase que parece uma quiche sem massa.
    Beijinhos 😀

  4. Uma espécie de quiche em altura, com a vantagem de não ter massa na base… posto isto é uma bela terrine, carregadinha de coisas boas 😉
    Que aspecto!!!

    Bjinhos

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