Sábado a minha irmã Rita celebrou 21 anos – ahh mocidade… (digo eu do alto dos meus 23 anos ahah)
Nesse mesmo dia fez 1 ano a nossa pequena cadelita. Como tal, e adorando a minha irmã todos o bichos, e em especial a Nhola, decidi-me a fazer um bolo que aludisse à cadelita – dai a forma do bolo ser um osso 🙂

Bolo:
6 ovos
200g de açúcar
200g de manteiga
200g de chocolate
200g de farinha
1 col. chá de fermento

 Começa-se por derreter a manteiga com o chocolate (costumo derretê-lo no microondas e não é difícil, convém é ir pondo um bocadinho de cada vez e ir mexendo).
Separam-se as gemas das claras – reservando-se as claras para bater depois.
Batem-se as gemas com o açúcar até que fique num creme esbranquiçado, adicionando-se depois o chocolate e mexer até ficar tudo incorporado.
Batem-se as claras em castelo e reservam-se.
À mistura do chocolate adiciona-se a farinha e o fermento – mexam com a batedeira, porque a massa fica muito consistente, e assim a farinha fica mesmo toda incorporada.
Por fim, adicionam-se as claras em castelo e envolve-se a massa.

Recheio (mousse de Oreo:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de Oreos
Batem-se as natas, junta-se o leite condensado e por fim os Oreos moídos. Levar ao frigorífico antes de rechear o bolo.

Ganache:
150g de chocolate
75ml de natas

Parte-se o chocolate em pedaços muito pequenos. Levam-se as natas ao lume até levantar fervura e vertem-se por cima do chocolate lentamente, indo mexendo.

Ora aqui está para quem estiver mais curioso o meu bolo de aniversário – que nem esteve para ser feito, mas que ao fim do dia lá se concretizou.
A base é a do bolo-esponja, que é super versátil pois pode ser recheado e coberto com o que se quiser.
 
É muito simples, e levou morangos que tinha comprado durante o dia. Com um toque de amêndoa, ficou na minha opinião, um bolo bem catita e delicioso 🙂

Ingredientes, para o bolo:
250g manteiga
230g de açúcar
4 ovos
250g de farinha com fermento

Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga; juntar a farinha e reservar. Bater as claras em castelo e envolver levemente com a outra mistura.
Levar ao forno num forma redonda, a 200ºC até que o bolo fique cozido.

Cortar o bolo em 3 lâminas.
Para o recheio, bater natas com açúcar; intercalar as natas com morangos e amêndoa laminada.

 

Brownies! Quem é que resiste a estes pequenos quadrados de paraíso!
Adaptei esta receita do livro do chef Henrique Sá Pessoa, cujos programas despertaram esta minha paixão culinária.
São super calóricos, é uma verdade, mas são tão bons!

Ingredientes:
275g de açúcar amarelo
4 ovos
175g de chocolate
250g manteiga
120g farinha s/fermento
2 col.chá de fermento
100g de nozes ou amêndoas picadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Batem-se os ovos com o açúcar. Derrete-se o chocolate com a manteiga e junta-se à primeira mistura. Adiciona-se a farinha, previamente peneirada com o fermento, e envolve-se, juntando por fim os frutos secos.
Levar ao forno num tabuleiro rectangular, por 15-20 minutos, a 180ºC.
Deixa-se arrefecer por cerca de 2 horas, e depois cortar em quadrados.

Brownies! Who doesn’t love them these litle squares of chocolate heaven!
I adapted this recipe from a chef’s book, to whose tv shows I should give the reason for this cookig passion of mine.

Ingredients:
275g brown sugar
4 eggs
175g chocolate
250g butter
120g plain flour
2 tsp. baking powder
100g crushed nuts or almonds.

Preheat the oven to 180ºC degrees.
Whisk the eggs with the sugar. Melt the butter with the chocolate, then add it to the egg mixture. Stir in the flour and the baking powder, and at last the nuts.
Bake it in a square cooking tray, for about 15-20 minutes.
Let it cool for 2 hours, and then cut into squares.

Há uns tempos mal sabia eu que chiffon poderia associar-se ao mundo dos bolos. Mas quando descobri esta receita e a fiz, logo me apaixonei por este bolo tão leve e delicado, como o tecido que lhe dá nome.
Já não me lembro de onde tirei a receita, mas sei que foi de um site estrangeiro – Martha Stewart ou Food Network.
E o facto de ser mesmo fantástico (não é falsa modéstia, é mesmo verdade), faz com que hoje esteja a fazer o 2º chiffon este mês.
Este que aparece nas fotos, foi o bolo de anos do meu pai; o que farei daqui a umas horas, será também um bolo de aniversário, mas o do meu namorado – é que ambos adoram limão 🙂

Ingredientes:
Bolo
4 claras
3 gemas
200g de açúcar fininho
80ml de óleo
2 col. chá de fermento
120g de farinha sem fermento
sumo de 1 limão
raspa de 1 limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Começam-se por bater as claras, adicionando-se gradualmente 100g do açúcar, até que fiquem quase em castelo, e reserva-se.
Noutra taça, mistura-se a farinha, o fermento, o restante açúcar, o óleo, as gemas e o sumo e raspa do limão, e bate-se com a batedeira, na velocidade máxima, durante 3 a 4 minutos – a mistura ficará com o dobro do volume inicial.
A esta mistura junta-se 1/3 das claras, envolve-se e mistura-se o restante.
Levar ao forno, numa forma redonda untada com manteiga, só com a resistência de baixo, por cerca de 10-15 minutos – este tempo não é certo, convém ir sempre controlando, espetando-se um palito e quando este sair seco, sem massa crua agarrada, o bolo está cozido.
 

 
Recheio:
180g de leite condensado
6 colheres de sopa de sumo de limão
2 gemas
 
Levar todos estes ingredientes ao lume, até que o creme engrosse. Rechear o bolo quando o creme estiver morno.
 
Cobertura:
2 claras
1 col. café de fermento
8 col. sopa de açúcar

 

Bater as claras até que formem um creme leve mas algo pastoso. O merengue não vai ao forno, pelo que convém fazê-lo mesmo antes de servir o bolo, para que não abata.