Salada de beterraba com vinagrete de manteiga de amendoim

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Para terminar uma semana mais atarefada mas curta, uma salada leve, de cores fortes e paladares apurados, ideal para os dias mais frescos e apressados.

Desde pequena que como beterraba. Só eu e a minha mãe é que gostamos dela cá em casa. Cozida, fatiada e submersa em vinagre, num equilíbrio perfeito entre ácido e terra. Era quase um ritual nosso, o de comer beterraba, sujar o prato daquela cor maravilhosa e por fim, o esgar nos olhos daquele ácido tão bom.
Talvez por me ser tão familiar, nunca tenha provado beterraba de outra forma. Sim, parece estranho, mas aquele sabor a terra associado à beterraba nunca foi o que senti, apenas e sim o ácido do vinagre entranhado nas fatias carnudas e macias de beterraba.
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Há uns tempos resolvi trazer para casa beterrabas cruas, com casca castanha. Fiquei curiosa, e até com medo, porque quando crescemos a amar uma coisa do jeito que ela é, fica difícil conceber que ela possa mudar  assumir outras formas; e sem querer fiz uma analogia real de como crescemos com os nossos amigos e aprendemos a gostar deles, mesmo quando eles mudam, mas no essencial se mantém os mesmos.
Como as beterrabas: ácidas um dia, doces e de sabor a terra no outro. Mas para sempre, beterrabas.
Salada de Beterraba (1)
Para partilhar
1 chávena de beterraba crua em noodles (ou ralada)
1 chávena de agrião
1 chávena de couve branca em juliana
Meia cebola roxa, em meias luas
Meia manga em cubos
2 talos de aipo picados
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Cortar todos os ingredientes e misturar numa taça funda.
Simple as that!
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Para o nosso vinagrete, juntei ingredientes que não são muito comuns para um molho como este:
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
1 colher de chá de gengibre ralado
 1 colher de chá de água
1 malagueta vermelha picada
Sementes de sésamo
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Basta colocar todos os ingredientes num frasco, fechá-lo e abanar – é mesmo o método mais eficiente de obter a consistência de um vinagrete.
Colocar sobre a salada e envolver. Transferir para uma taça bonita, juntar abacate fatiado, e polvilhar com sementes de sésamo.
Está pronta!
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Se acham que o vinagrete, especialmente apaladado, se vai sobrepor aos restantes ingredientes, não poderiam estar mais enganados! Tudo funciona na perfeição.
Uma salada perfeita para um almoço ou jantar de primavera.

7 thoughts on “Salada de beterraba com vinagrete de manteiga de amendoim

  1. Clara e São, por erro apaguei os vosso comentários 🙁 Peço imensa desculpa!
    A salada é super aromática e diferente, e com a cor da beterraba, ainda mais apetitosa
    Obrigada pelos comentários super simpáticos – e mais uma vez, desculpem este meu lapso!

  2. Já eu nunca comi beterraba com vinagre! Até porque, até há pouco tempo achava que não gostava de coisas avinagradas. Agora que os meus gostos têm vindo a mudar, e já gosto de muitas coisas com vinagre, hei-de experimentar. Em compensação, adoro o sabor a terra! A salada ficou linda!
    Beijinho e bom fim-de-semana!

    1. Agora que descobriste o quão bons são os paladares avinagrados, tens de experimentar beterraba assim, só com vinagre. É absolutamente maravilhoso!
      É engraçado como o nosso paladar muda – eu antigamente não gostava de tâmaras ou de azeitonas, e agora adoro 🙂
      Obrigada! E bom fim de semana para ti 🙂

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