Vegan

Terrine de Legumes – Meatless Monday #8

- Teresa Cameira 12 Comments

 

Tive cá por casa uns primos que vivem nos Alpes e que têm como profissão a produção de alimentos processados de origem biológica. E são vegetarianos – mesmo a calhar de aqui a Tekas aprender uns pratos bem bonitos, coloridos e deliciosos 😉

Se precisam de levar uma coisa para um piquenique ou para uma festa, mas estão a tentar cortar nos hidratos de carbono , e por isso as bolas não são boa opção, considerem seriamente uma bela terrine. As combinações são tantas quanto os vegetais que tenham em casa. O segredo está mesmo no tempero – juntem todas as ervas aromáticas que mais vos agradarem. Experimentem esta receita, e não se vão arrepender.

Para uma terrine grande

700g de legumes em cubos (cenoura, courgette, pimentos, couve-flor, bróculos, etc etc)
5 ovos
1 embalagem de natas de soja
80g de farinha de arroz
Ervas aromáticas (utilizei tomilho, cebolinho e hortelã)
Sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 200ºC
Partir em cubos pequenos todos os vegetais que queiram. Aquecer azeite num tacho e juntar os vegetais – temperar com sal, pimenta e tomilho, e deixar cozinhar por 10 minutos – o legume deverão ficar crocantes e não cozidos em demasia.
À parte, batem-se os ovos com as natas de soja e a farinha de arroz; juntar o cebolinho e a hortelã picados.
Rectificar os temperos dos vegetais e desligar do lume. Juntar os vegetais à mistura dos ovos. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e verter o preparado. Por cima, colocar frutos secos.
Vai ao forno ate que cozinhe – inserir uma faca até que esta saia limpa.

 Pratos cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Vegetais salteados com gengibre e leite de côco

- Teresa Cameira 6 Comments


Adoro pratos bem apaladados, cujo sabor perdure enquanto os comemos e que não se dissipe à segunda garfada. E aqui está, um prato sem carne mas super delicioso 😉

Ontem estive sem internet, e então pus-me de volta das fotografias dos meus pratos e pus-me a escrever receitas – por incrível que pareça, não tenho nada em papel. E cheguei à conclusão de que tenho imensas receitas em que a carne não entra. E fico feliz por isso. Quer dizer que, quase sem me dar conta, consigui reduzir o consumo de carne – nunca serei uma vegetariana por completo mas estou num bom caminho.

Estes vegetais acompanharam uns hambúrgueres de frango absolutamente deliciosos cuja receita publico amanhã 😉
A combinação é forte mas equilibrada. Eu gostei, e vocês?
1/cebola picada
1 col.café de gengibre em pó
1 col.café de mistura de pimentas moídas
1 col.café de noz moscada
2 talhadas de pimento verde e vermelho
1 talhada de courgette
5 col.copa de leite de côco
Sal q.b
1 col.chá de creme vegetal para cozinhar (ou de óleo vegetal)
Numa frigideira derrete-se o creme vegetal para barrar. Junta-se a
cebola e deixa-se alourar. Juntam-se as especiarias, e cozinha por 1 minuto.
Juntam-se os pimentos e a courgette e deixa-se cozinhar em lume forte, sem
nunca parar de mexer. Junta-se o leite de côco, desliga-se o lume e tapa-se.
Finalizar com coentros picados.
Nota: utilizei um leite de côco para beber, por isso é que não se
nota aquela cremosidade típica.
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Vitamina de frutos vermelhos com hortelã

- Teresa Cameira 5 Comments
Mais uma vitamina, colorida e saudável, para refrescar, seja ao pequeno almoço, a acompanhar um almoço leve, ou para beber antes de ir ginasticar.
(É que agora achei que ia começar a correr – bem o objectivo é não cair e partir os dentes)


Com um toque de hortelã, mais uma vitamina que vos trago.
Pode parecer uma contradição. Uma vez fiz um post sobre a minha falta de motivação para dietas, e que como muitos doces, e que sou mesmo preguiçosa. Não me contradigo quando vos trago pratos que mais parecem de quem está em regime.

Faço muitas asneiras alimentares – adoro bolachas, e bolos e batatas fritas (como um pacote inteiro se for preciso); mas também me alimento como deve ser. Na maioria dos dias faço uma alimentação equilibrada – não conto calorias, não ando a controlar os hidratos de carbono. Como bem, e as vezes faço asneiras, como todas as pessoas.

Contudo, acho importante passar a mensagem de que devemos sempre cometer uns desvarios, mas que a base da nossa alimentação seja saudável.

Mas siga a receita!



Ingredientes:
1/2 maçã
5 col.sopa de mistura de frutos vermelhos congelados
1 col.sopa de sementes de chia
3 folhas de hortelã
4 col.sopa de água

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar por uns minutos. Beber de imediato.

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Hambúrgueres de feijão, cebolinho e linhaça, com Salada de rúcula, alface, uvas, brie e nozes – Meatless Monday #3

- Teresa Cameira 3 Comments
Mais uma segunda feira, mais uma receita sem carne. E coincide também com uma receita amiga do regime a pensar no Verão – daqui em diante vão encontrar sob a etiqueta “E diz que o Verão vem ai”, receitas simples, leves, nutritivas, saborosas e equilibradas, para que a transição para o Verão seja suave, sem nunca cortar no que se gosta de comer.
As sugestões de hoje são tão simples e nutritivas, que parecem mentira – uns hambúrgueres de feijão branco, que podem ser feitos com outro feijão qualquer, ao qual juntei a frescura do cebolinho, e o toque inconfundível da linhaça moída.

Para acompanhar, uma salada que combina a doçura das uvas, a suavidade do queijo brie e o crocante das nozes, que depois são envolvidos num vinagrette de mostarda e mel.
Abri-vos o apetite?

Ingredientes, para 4 hambúrgueres
200g de feijão branco
1 col.sopa de linhaça moída
2 col.sopa de cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.

Com um garfo, esmaga-se grosseiramente o feijão; junta-se a linhaça, o cebolinho e tempera-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem, numa pasta grossa, que se molda em forma de hambúrguer. Aquece-se uma chapa e grelham-se os hambúrgueres.



Ingredientes, para a salada
Alface
Rúcula
Uvas
Queijo Brie
Nozes


Vinagrette
1 col.sopa de azeite
1 col. sopa de mostarda
1 col. chá de mel
1 col. chá de água
Meatless, equilibrado e delicioso.
Lá por não ser adepta de dietas, não quer dizer que não possa fazer um esforço para o Verão 😉

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Batido de frutos vermelhos, aveia e leite de soja

- Teresa Cameira 7 Comments

Uma receita colorida e saudável – ou, um desabafo sobre dietas (ou mais a falta delas)


Não gosto de dietas – pronto, já disse! Se calhar pensam que é falta de força de vontade, o que não é mentira – bem, acho que será isso só.

Sou muito gulosa por natureza, e adoro comer bem. E tenho um defeito ainda maior – se me apetece um bolo, vou fazê-lo – e isto aplica-se a tantos outros pratos.
Podia ser mais magra, não ter uns pneuzitos, andar com a roupa a assentar-me mesmo bem. Mas não, sou muito preguiçosa.

Já fiz dietas, que não deram em grande coisa, porque estou sempre com fome. E se estou em casa, vou cozinhar. É uma chatice – e dizerem-me que não posso comer, imaginemos, batatas, fico automaticamente com vontade de comer batatas. Devia ter tino, guiar-me por um rumo. Mas não me apetece.

Contudo, também não sou uma lontra. Gosto muito de fazer receitas saudáveis, coloridas, com vegetais, frutas e tudo mais. 
Fazer dieta é uma chatice para mim. Vale mais ser equilibrado!
Ora aqui está um batido, óptimo para o pequeno almoço, sem açúcar adicionado e com tudo o que faz bem.
Eu usei leite de soja, porque recentemente deixei de consumir leite de vaca (recalcamentos de uma intolerância, coisa assim). Mas se quiserem, usem o leite que consumirem 🙂

200ml de leite de soja (ou de outro que consumam)
2 col.sopa de mistura de frutos silvestres congelados
1 col. sopa de flocos de aveia
1 col. café de sementes de chia – opcional

Num liquidificador, colocar todos os ingredientes, menos as sementes de chia, e triturar até que obtenham uma mistura homogénea. Adicionar as sementes e beber fresquinho, logo pela manhã ou a meio da tarde.

Ficou bem bonito, não ficou?
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Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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