Hambúrguer de novilho com feijão branco e vegetais com balsâmico

29 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Uns hambúrgueres bem diferentes, que não são vegetarianos ainda que levem feijão.

Uma combinação absurda mas deliciosa. Ora espreitem 🙂

Adoro feijão – frade, manteiga, encarnado, verde, branco, preto (percebem a ideia, certo?) É tão versátil, serve para tantos pratos, e é nutricionalmente excelente.

Comprei carne picada, e ia fazer uns hambúrguers só de carne – mas quando vi que ainda tinha feijão cozido no frigorífico, fiquei indecisa – e decidi juntar os dois.

Como sei que o tempo não abona nunca a nosso favor, podem fazer os hambúrgueres quando houver mais tempo, e congelar, para cozinhar noutro dia.

Ingredientes, para 3 hambúrgueres

150g de carne de novilho picada

3 col. sopa de feijao branco

1 col.sopa de cebolinho picado

Sal e pimenta

Amassam-se todos os ingredientes e moldam-se em forma de hambúrguer. Aquece-se a chapa ou uma frigideira anti-aderente, e quando estiver bem quente, grelham-se os hambúrguers.

Para acompanhar, grelham-se vegetais na chapa também – eu fiquei-me pela abóbora, cebola e cogumelos: sem gordura, só uma pitada de sal, e 1 colher de chá de vinagre balsâmico para um toque diferente.

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Salada de rúcula com brie, laranja e salmão fumado

25 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Enquanto o Verão não chega, temos de nos preparar para ele durante a Primavera (época que detesto porque tudo está infestado de pólen e pó).

Para quando os dias já cheiram a Verão, e o sol brilha lá fora, a melhor opção são as saldas – frescas e coloridas, que enchem nos enchem os olhos e o espírito.

A rúcula é conhecida por ser amarga – mas se a juntar-mos com os ingredientes certos, faz saladas maravilhosas. Se não gostarem mesmo de rúcula, têm sempre a alface 😉

Ingredientes:

2 mãos cheias de rúcula

2 fatias de salmão fumado partidos em pedaços

1 laranja

1 talhada grossa de brie, cortado em pedaços

1 col.sopa de amendoins moídos

Creme de balsâmico, para temperar

Misturar todos os ingredientes e comer ao sol. Simples 🙂

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Tiras de perú caramelizadas com linhaça, amendoim e mel, com couscous de vegetais

23 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 9 Comments

Uma combinação diferente, mas com um sabor incrível. Agora que ando nesta das sementes, uso-as em diversos pratos.

A linhaça, bem como outras sementes, foram introduzidas cá em casa pela minha irmã. E então, tenho-as utilizado em várias receitas. De linhaça aqui, de papoila ali, de chia acolá – as possibilidades são imensas, tantas como as sementes.

A linhaça é uma super semente, além de que dá um sabor muito característico aos pratos. Conjugado com o amendoim, ainda melhor. O perú fica suculento, e o toque do mel carameliza esta mistura na perfeição. Para acompanhar, um reconfortante e mais que habitual por cá, couscous de vegetais.

Ingredientes para o perú:

1 bife de perú cortado em tiras

1 col. sopa de linhaça moída

10 amendoins moídos

1 col. chá de mel

Sal e pimenta q.b

1 col. chá de creme vegetal para cozinhar

Misturar o amendoim, a linhaça, o sal e a pimenta e envolver as tiras de perú nesta mistura. Numa frigideira, derrete-se o creme vegetal e salteia-se o perú. Quando este estiver dourado, junta-se o mel, mexe-se bem e desliga-se o lume.

Ingredientes para o couscous:

1 chávena de couscous

1 chávena de água

Sal e azeite q.b.

Vegetais a gosto cortados em cubos

1 col. chá de manteiga

Prepara-se o cousocus conforme as instruções da embalagem. Salteiam-se os vegetais num pouco de azeite, temperados a gosto. Junta-se o couscous, a manteiga e deixa-se cozinhar por 5 minutos. Servir.

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Tiborna de vegetais e broa de milho, com cogumelos em vinho branco e queijo da ilha – Meatless Monday #4

21 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 6 Comments

Aí à umas semanas fui às Tasquinhas de Rio Maior – sou meia ribatejana, e o melhor que nós os ribatejanos sabemos fazer é acepipes e festanças para conviver e comer bem. Comi por lá uma Tiborna – um prato típico que é feito com broa de milho e bacalhau. Como não tinha tempo para cozer bacalhau, fiquei-me pelos vegetais. E acompanhei com uns belos cogumelos. Delicioso!

Mais um desafio para as 2ªs sem Carne / Meatless Monday. Quando se ganha o hábito, já não custa. É um hábito saudável, reduzir o consumo de carne, tomar opções alimentares diferentes mas equilibradas.
Desta feita, recriei só com vegetais um prato tradicional. E ficou muito bom!

Ingredientes:

1 pedaço de alho francês

1 cenoura

1/4 de courgette

1 alho

Azeite

Orégãos

1 fatia grossa de broa de milho

Cortam-se os vegetais em cubos pequenos. Aquece-se azeite numa frigideira, junta-se o alho esmagado, e refogam-se os vegetais temperados com sal, pimenta e orégãos, por 5-7 minutos. Reservam-se. Na mesma frigideira, coloca-se a broa desfeita com um fiozinho de azeite e deixa-se fritar. Juntam-se os vegetais, envolve-se e está pronta a tiborna.

Para acompanhar, uns cogumelos bem simples:
Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite, e fritam-se alhos frescos laminados. Quando estiverem dourados, adiciona-se o vinho e temperam-se com sal e pimenta. Servir com lâminas de queijo da ilha.

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.

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Hambúrgueres de feijão, cebolinho e linhaça, com Salada de rúcula, alface, uvas, brie e nozes – Meatless Monday #3

14 Abril, 20144 Maio, 2015 - Teresa Cameira 3 Comments

Mais uma segunda feira, mais uma receita sem carne. E coincide também com uma receita amiga do regime a pensar no Verão – daqui em diante vão encontrar sob a etiqueta “E diz que o Verão vem ai”, receitas simples, leves, nutritivas, saborosas e equilibradas, para que a transição para o Verão seja suave, sem nunca cortar no que se gosta de comer.

As sugestões de hoje são tão simples e nutritivas, que parecem mentira – uns hambúrgueres de feijão branco, que podem ser feitos com outro feijão qualquer, ao qual juntei a frescura do cebolinho, e o toque inconfundível da linhaça moída.

Para acompanhar, uma salada que combina a doçura das uvas, a suavidade do queijo brie e o crocante das nozes, que depois são envolvidos num vinagrette de mostarda e mel.

Abri-vos o apetite?

Ingredientes, para 4 hambúrgueres

200g de feijão branco

1 col.sopa de linhaça moída

2 col.sopa de cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Com um garfo, esmaga-se grosseiramente o feijão; junta-se a linhaça, o cebolinho e tempera-se com sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem, numa pasta grossa, que se molda em forma de hambúrguer. Aquece-se uma chapa e grelham-se os hambúrgueres.