Para todos os dias

Caril de legumes – Meatless Monday #14

- Teresa Cameira 12 Comments
Hoje é Segunda-Feira e o prato que temos é bem colorido e apaladado. Delicioso e muito simples de fazer. Caril de Legumes é a sugestão para mais uma Meatless Monday.

Já conhecem a minha paixão por courgette, faço-a de mil e uma maneiras, quase como o bacalhau, e nem por isso ainda me fartei delas. E no auge desta minha paixão, eis senão quando a minha avó me trouxe, do seu quintal, cerca de 20 courgettes. Sim, 20! E não são pequenas, são daquelas enormes, de tamanho semelhante a tacos de baseball – e não, não estou a exagerar (muito).
Bem, resta-me passar os próximos dias a cortar, descascar, espiralizar e cozinhar courgette, e das melhores maneiras que arranjar.

Um dos pratos que fiz, e que vou repetir muitas vezes porque adoro, é caril de legumes: junta-se de tudo e num instante temos uma refeição muito saudável e tão deliciosa que só queremos repetir mais e mais.
E agora que já é a 13ª segunda feira em que opto por pratos sem carne, posso dizer-vos que consumir mais vegetais é uma questão de hábito. Não pensem que e monótono, que só se comem saladas e couves – há imensos pratos deliciosos, cheios de cores e sabores. A nossa saúde e o ambiente agradecem 🙂
Tenho feito uma média de 5 refeições sem carne por semana, variando entre almoço e jantar, e é possível!

Caril de Legumes

1/2 courgette
2 cenouras
1 talhada de abóbora (grossura de 2 dedos)
1/2 pimento vermelho
1 talhada grossa de pimento verde
1 malagueta vermelha
1 cebola pequena
1 pedaço de alho francês(só da parte branca)
1 col.chá de gengibre ralado fresco
2 col.sopa de talos de coentros picados
2 col.chá de caril em pó
1 col.chá de noz moscada
1 col.chá de pimenta rosa moída
1 col.sopa de creme vegetal para cozinhar ou de óleo de côco
6 col.sopa de leite de côco
Cortar todos os vegetais em cubos. Na frigideira, começa-se por colocar a gordura, a cebola, o alho francês, a malagueta, os talos dos coentros e o gengibre, e leva-se ao lume alto.
Juntam-se as especiarias e deixa-se fritar até que comece a pegar. 
Adicionam-se os restantes legumes e 1 col.sopa de água – baixa-se o lume, tapa-se e deixa-se cozinhar por uns 5 minutos.
Adiciona-se o leite de côco, mexe-se bem e tapa-se novamente, deixando cozinhar por 5 minutos. 
Rectificam-se os temperos, e se acharem que tem pouco molho, adicionem mais leite de côco.
Eu servi com lentilhas cozidas, mas podem optar pelo tradicional arroz basmati.

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Frango com crosta de sementes

- Teresa Cameira 8 Comments
Uma alternativa aos panados, mais aromáticos, mais macios, mais tudo para mim 🙂

Há dias em que quero inovar, mas simplesmente abro o frigorífico e constato que nem fome tenho – e acabo a comer uma taça cheia de tomate, ervas, queijo e sementes. Ora porque está calor, ora porque nem estou muito inspirada – porque sim adoro cozinhar, mas há dias em que nem perto da cozinha me chego.
Mas há dias em que tenho de cozinhar mesmo, e como me conheço muito bem, sei e posso dizer-vos: trabalho é bem sobre pressão. E naquela pressão de ter de gastar bifes de frango e ter de fazer almoço para a minha irmã que está estudar, safei-me com estes crocantes.
Parecem panados, mas por debaixo de uma crosta bem aromática de sementes esconde-se uma fina camada de mel, que faz toda a diferença.
Foram feitos na frigideira, com apenas um toque de gordura, mas tudo indica que no forno também funcionam

Ingredientes:
2 bifes de frango cortados em tiras largas
1 col.sopa de sementes de abóbora 
2 col.sopa de linhaça
1 col.chá de pimenta rosa em grão
Sal e pimenta
Mel
Na picadora, desfazer em pó as sementes, a pimenta rosa, o sal e a pimenta.
Passar os bifes de frango por mel, e depois pela mistura das sementes.
Aquecer uma frigireira anti-aderentes, passar um pouco de gordura, e cozinhar os pedaços de frango, virando com cuidado para que não se despeguem as sementes.
Para uma confecção mais saudável (que não pude experimentar porque o tempo era pouco), optem pelo forno: colocam-se os pedaços de frango já preparados sobre papel vegetal, e levam-se ao forno – estarão prontos quando ficarem dourados.
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Palitos de batata doce no forno

- Teresa Cameira 4 Comments

O acompanhamento mais que perfeito para tanto pratos. São batatas, mas são doces, e as melhores para quem quer emagrecer. Saudáveis, saborosas e melhores que as batatas normais 🙂

Primeiro que tudo, bem sei que no meio dos palitos de batata doce estão palitos de courgette – não perdi o juízo, simplesmente eram palavras a mais para pôr no título e na fotografia. Preguiça, é isso. 
Têm aqui um acompanhamento muito fácil e muito saboroso. Incrível como só com vegetais se consegue fazer uma refeição – se me tivesse apanhado sozinha com estas batatas e courgettes eram o meu jantar, sem necessidade de mais nada. Mas pronto, não vivo sozinha, e estes palitos voaram em menos de nada. E lá serviram de acompanhamento a uma carne assada.
2 batatas doces
1 courgette
Azeite
Sal 
Oregãos

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Partir as batatas e as courguettes em palitos com a grossura de um dedo. 
Numa taça, misturar com o azeite, o sal e os oregãos.
Num tabuleiro, dispôr os palitos bem espalhados sem que se sobreponham.
Levar ao forno até que os palitos aparentem estar com uma camada crocante e seca por fora.

(Cuidado com o sal, porque a courgette tende a absorvê-lo quase todo.)

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Perú com pimentos em manteiga de amendoim / Turkey bites with peppers and peanut butter

- Teresa Cameira 12 Comments
Uma combinação improvável mas super deliciosa 🙂 Manteiga de amendoim fica mesmo bem com tudo!

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Se há ingredientes que uso até à exaustão, que como às colheres, que nem posso ter em casa tal é o vício, é a manteiga de amendoim. A-DO-RO! E as minhas gordurinhas também (o que não vem ao caso).

É facto que tenho cortado muitas coisas da minha alimentação, mas manteiga de amendoim nunca é demais, e não vai sair – afinal só se vive uma vez, e há que andar feliz  e contente.
Este prato saiu de improviso e por mero acaso – quando peguei num pimento, derrubei um frasco de manteiga de amendoim, e a lâmpada acendeu-se aqui na minha cabeça. E olha que saiu bem.

Ingredientes:
2 bifes de perú em tiras
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 col.sopa de manteiga de amendoim com pedaços
1/2 malagueta cortada em juliana fininha
Sal e pimenta q.b
Creme vegetal para cozinhar

Numa taça misturar todos os ingredientes e deixar repousar por 10 minutos. Numa frigideira derrete-se o creme vegetal para cozinhar e salteia-se o preparado em lume forte. 
Quando começar a pegar junta-se um pouco de água e deixa-se que o molho engrosse. Quando o perú estiver dourado, desliga-se.
Acompanhei o perú com uns noodles de vegetais – dos verdadeiros, não são os de courgette 😉

If there’s a thing I love in this world, that thing it’s peanut butter!
This unlikely recipe turned out one of my favourites, so don’t miss the chance of trying it as soon as you can 😉
Ingredients:
Turkey bite – about 20 little pieces
1/2 red bell pepper
1/2 green bell pepper
2 tbsp. crunchy peanut butter
Half a red chili finely chopped
In a large bawl mix all the ingredients and let it rest for about 10 minutes.
Heat some vegetable grease on a sausepan, and once it’s hot, cook the mixture – When it get’s thick, add some water and let it cook until the sauce gets soft. Serve with some vegetable noodles.
Enjoy!
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Chips de Batata Doce / Sweet Potato Chips

- Teresa Cameira 9 Comments

A cozinha é feita de coisas simples e saborosas. Sem grande invenções consegue-se surpreender. E sem grandes malabarismos fazem-se petiscos destes.
Estes chips são tão simples quanto saborosos e saudáveis – espantem-se, mas não levam gordura nenhuma 🙂


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Para entrada, para acompanhamento ou para petiscar porque apetece, estes chips não desiludem, e são muito facéis de fazer. Para mim a parte chata é mesmo só descascar a batata doce; de resto, estes chips são tudo para mim. 

Não é novidade que A-DO-RO batatas fritas! Para contrariar a vontade atroz que tenho de me atracar a um pacote de batats, tenho feito estes chips, ora de batata doce, ora de batata normal, e sabem tão bem quanto as fritas.

Ingredientes:
1 batata doce – assim para o comprido e mais fina
Sal
Óregãos

Pré-aquecer o forno a 200ºC, e com ambas as resistências ligadas

Descascar e fatiar a batata doce (eu utilizei uma lâmina). Dispôr as fatias da batata num tabuleiro forrado com papel vegetal. Temperar com sal e óregãos. 
Por fim, levar ao forno e retirar quando estiver douradas – o tempo varia de forno para forno (e o meu que não funciona leva uma vida).


{English version}

I love chips! But since they’re not so healthy, I came up with this great alternative – sweet potato turned into chips, but not fried. Yup, this delicious chips are made in the oven, and once you trie them, you will become obssed with them 🙂

Ingredients:
1 sweet potato, cut into thin slices
Salt
Oregon
Pre-heat the oven at 200ºC.
Place the slices of sweet potato in a baking tray. Season with salt and oregon, and take to the oven – the chips are ready once they turn gold.

E foi com estes chips que acompanhei os hambúrgueres de tofu (cuja receita publiquei ontem)

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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