Oh-meu-Deus! Crentes ou não crentes (eu incluída), acreditem são estas as palavras que vão proferir depois de trincarem uma bolachas destas.
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Bolachas sem manteiga? Olha passou-se. Não, desta vez não me passei, e nem admito que pensem nisso (sim, eu sei que fui que dei a sugestão). Parece milagre, e no fundo é, quase um milagre aqui da Tekas, que desencantou umas bolachas que não levam carradas de manteiga, mas apenas umas colheres de manteiga de amendoim.
Decadente é o adjectivo certo para descrever estas bolachas – mais fofas do que na
receita original, com o chocolate que fica derretido e se funde com as bolachas a cada trinca… Mmmmm, já me estou a babar!
Não sei se são como eu mas tento reduzir ao máximo a manteiga na minha alimentação – safando algumas fatias de pão alentejano com manteiga umas 3 vezes por ano, não como manteiga “crua”. Utilizo-a na dose de sempre nos biscoitos, mas nas bolachas e nos bolos tenho vindo a fazer experiências mais saudáveis mas que me têm corrido bem: ora utilizo óleo, que parecendo que não, acaba por ser mais saudável uma vez que provem de uma fonte vegetal e mais recentemente comecei a experimentar o iogurte grego ou o requeijão. Nos
brownies de chocolate e amêndoa substitui a manteiga por iogurte grego e o resultado está mais que aprovado.
Para as bolachas contudo, utilizar iogurte seria arriscado pois tinha medo que a massa ficasse muito lassa e depois não haviam cookies para ninguém. Mas eis que se fez luz! Ainda no início do blog fiz umas maravilhosas
bolachas de limão e requeijão, em que parte da manteiga era substituída por requeijão, mas não a totalidade.
Decidi arriscar e troquei a manteiga por requeijão. E sabem que mais? Funciona! E na minha opinião, as bolachas ficam ainda melhor. Se estão com dúvidas e receosos, tentem substituir metade da manteiga que normalmente utilizam por requeijão e verão o quão mais fofas e húmidas as bolachas ficam. Se ficarem rendidos, cortem a manteiga toda e requeijão com força!
Ingredientes – cerca de 20 bolachas grandes
310g de farinha com fermento
1 col.chá de fermento
1 col.chá de sal
150g de requeijão (1 embalagem)
180g de açúcar amarelo
3 col.sopa de manteiga de amendoim
2 ovos
1 chávena de chocolate negro partido em pedaços pequenos + uns quadrados maiores para decorar.
Pré-aquecer o forno 200oC
Com a varinha mágica, desfaz-se bem o requeijão. Batem-se os ovos com o açúcar até ficar tudo incorporado e com bolhinhas; juntar o requeijão e a manteiga de amendoim até formar uma pasta homogénea e cremosa. Por fim, intercalar a farinha com o chocolate, e envolver bem.
Com uma colher redonda de medida (capacidade de 15ml), fazer pequenas bolas, dispor afastadas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno.
Quando começarem a crescer, com uma espátula, dão-se-lhes uma panacada para que fiquem achatadas e coloca-se por cima alguns quadrados pequenos de chocolate.
Tirar do forno quando as pontas ficarem douradas. Deixar repousar numa rede para arrefecerem uniformemente.
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Sweet baby Jesus! Trust me, these are the words you’re gonna yell right after trying these cookies!
Ingredients (servings: 20 medium cookies)
2 1/4 cups all-purpose flour
1 package of cottage cheese
3/4 cup packed brown sugar
1 ½ cups of semi-sweet chocolate chips + some more to decorate
Preheat the oven at 200ºC.
In a food processor grind the cottage cheese. Wisk the eggs with the sugar. Add in the peanut butter and the cottage cheese, and mix very weel. At last, add the flour and the chocolate chips.
Place some cookie dough balls on a baking tray and take them to the oven. When they start growing, flatt the cookies with a spatula and put some chocolate chips on top of them.
Bake the cookies until golden.
Cool on baking sheets for 2 minutes; remove to wire racks to cool completely.
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