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Almôndegas de grão e bulgur – Meatless Monday #11

- Teresa Cameira 16 Comments

Uma almôndegas muito apaladadas e saciantes, que fazem uma refeição diferente. E sem carne 🙂

Cá em casa quem compra os ingredientes diferentes e que nunca experimentei é a minha irmã. Ela interessa-se por estas coisas, e eu acabo por ser levada a inventar com as novas aquisições que se fazem. 
Certo dia andava ela a falar sobre o Kibe, um prato brasileiro de que nunca tinha ouvido falar. Este prato é feito com o trigo para kibe, coisa que desconhecia exixtir. Após alguma pesquisa, por parte da minha irmã, eis senão quando descobrimos que o trigo para kibe é o chamado bulgur. 
Estas almôndegas nasceram da necessidade de dar vazão ao bulgur que tinha sobrado, e de grão que tinha cozido. A ideia inicial eram de uns hambúrgueres, mas acabaram por sair umas almôndegas, bem mais jeitosas e práticas.
Ingredientes:
1 chávena de bulgur ou trigo para kibe hidratado (de acordo com as instruções da embalagem)
1 chávena de grão de bico cozido
1 col.sopa de cebolinho picado
1 col. chá de caril
1 col.café de noz moscada

Numa taça, esmaga-se com o garfo o grão e mistura-se o bulgur. Juntam-se os restantes ingredientes e mistura-se bem até obter uma pasta. Com ajuda de uma colher de medida ou com as mãos, fazem-se pequenas  bolas.
Numa frigideira, derrete-se um pouco de creme vegetal para cozinhar ou de manteiga, e alouram-se as almôndegas – as bolinhas tendem a perder a forma, por isso antes de servir, é conveniente dar-lhe um jeitinho com uma colher, para ficarem novamente redondas.
Parecem pequenas, mas são muito saciantes, o que ajuda a um almoço completo e equilibrado, sem excessos mas com muito sabor.
Espero que gostem!
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Brownies de chocolate e amêndoa {dos saudaveis}, ou como levar o facebook à loucura

- Teresa Cameira 22 Comments
Levei o facebook à loucura com estes brownies maravilhosos. E não é para menos 🙂


Tenho de aprender a não aliciar os meus seguidores do facebook com fotos antecipadas das minhas epifanias, pois levo uma multidão ao rubro. Tal passou-se com estes brownies. Não eram para ser publicados hoje, mas para aproveitar a maré, aqui ficam – vamos elouquecer a blogosfera também! ahah
Adoro bolos, é o que mais gosto de fazer e comer. Como recentemente optei por uma alimentação mais saudável, nunca pensei em afastar-me dos bolos, apenas pôr em pausa a sua confecção tão frequente.
Por agora o meu entretém é mesmo adaptar as receitas que tenho para versões mais saudáveis, e olha que não me tenho saído nada mal.
Os brownies são uma perdição – pequenos quadrados de chocolate que se colam aos dentes, tão doces que são totalmente inebriantes! Mas também é possível fazer brownies destes muito mais saudáveis, que se colam à mesma aos dentes mas são menos doces. Contudo, são puro chocolate, muito muito chocolate 🙂
Ingredientes:
2 ovos
100g de açúcar amarelo
1 col.chá de mel
120g de chocolate negro
1 iogurte grego natural (aproximadamente 140g)
70g de farinha de arroz
(pode ser substituida por 70g de farinha de trigo sem fermento)
1 col.chá de fermento
1 col.sopa de chocolate em pó
50g de amêndoas moídas 
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Batem-se os ovos com o açúcar. Derrete-se o chocolate com o mel – quando estiver líquido, mistura-se com o iogurte, e envolve-se com a mistura dos ovos. Por fim, adicionam-se os ingredientes secos.
Levar a massa a forno numa forma rectangular, por cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer antes de cortar em pequenos quadrados.  

Resistem-lhes?
😉


Bolo de canela

- Teresa Cameira 6 Comments

Lá venho eu com mais um bolinho light, este sem açúcar nenhum, mas absolutamente saboroso. Combinado com a maçã cozida (sem açúcar também), têm-se um pequeno almoço, um lanche ou até uma sobremesa diferente, e livre de pecado 🙂

A base é a do bolo da caneca da dieta Dunkan, mas com umas alterações ligeiras. Em vez de chocolate como o último, temos a canela, e desta vez sem açúcar nenhum. “Oh Ovelha isso assim fica amargo!” Não não, acreditem. E com a maçã cozida, fica uma combinação pouco doce mas deliciosa.

 Ingredientes:
1 col.sopa de aveia
2 col.sopa de farelo de trigo
2 col.chá de canela em pó
1 col.café de fermento
1 ovo
2 col.sopa de iogurte natural

Trituram-se os ingredientes secos. Mistura-se o ovo com o iogurte e misturam-se por fim os restantes ingredientes. Levar ao micro-ondas numa caneca larga, por 2 minutos.
Para a maçã cozida: basta partirem uma maçã em pedaços, colocar numa taça com um pouquinho de água, polvilhar com canela e levar ao micro-ondas por 2 minutos.
Regar o bolo com a calda que se formou da cozedura da maçã e comê-lo, ainda morno, com a maçã.

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Chips de Batata Doce / Sweet Potato Chips

- Teresa Cameira 9 Comments

A cozinha é feita de coisas simples e saborosas. Sem grande invenções consegue-se surpreender. E sem grandes malabarismos fazem-se petiscos destes.
Estes chips são tão simples quanto saborosos e saudáveis – espantem-se, mas não levam gordura nenhuma 🙂


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Para entrada, para acompanhamento ou para petiscar porque apetece, estes chips não desiludem, e são muito facéis de fazer. Para mim a parte chata é mesmo só descascar a batata doce; de resto, estes chips são tudo para mim. 

Não é novidade que A-DO-RO batatas fritas! Para contrariar a vontade atroz que tenho de me atracar a um pacote de batats, tenho feito estes chips, ora de batata doce, ora de batata normal, e sabem tão bem quanto as fritas.

Ingredientes:
1 batata doce – assim para o comprido e mais fina
Sal
Óregãos

Pré-aquecer o forno a 200ºC, e com ambas as resistências ligadas

Descascar e fatiar a batata doce (eu utilizei uma lâmina). Dispôr as fatias da batata num tabuleiro forrado com papel vegetal. Temperar com sal e óregãos. 
Por fim, levar ao forno e retirar quando estiver douradas – o tempo varia de forno para forno (e o meu que não funciona leva uma vida).


{English version}

I love chips! But since they’re not so healthy, I came up with this great alternative – sweet potato turned into chips, but not fried. Yup, this delicious chips are made in the oven, and once you trie them, you will become obssed with them 🙂

Ingredients:
1 sweet potato, cut into thin slices
Salt
Oregon
Pre-heat the oven at 200ºC.
Place the slices of sweet potato in a baking tray. Season with salt and oregon, and take to the oven – the chips are ready once they turn gold.

E foi com estes chips que acompanhei os hambúrgueres de tofu (cuja receita publiquei ontem)

Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Bolo de maçã e amêndoa/ Apple and almond cake {healthy version}

- Teresa Cameira 12 Comments

Para ser feliz é preciso pouca coisa – para eu ser feliz basta-me cozinhar. E se forem bolos, mais feliz eu sou 🙂

{scroll down for english version}

A felicidade é uma coisa tramada – só admitimos que somos felizes quando nos vemos no futuro, depois das situações – quando era miúda e andava a cortar os cabelos às Barbies e a esfolar os joelhos no recreio, era feliz – na altura, achava que era normal.

Eu sou uma pessoa com um feitio tramado – sou sim senhor, sou do pior, nem sei como é que os meus amigos me aturam.

As coisas acontecem na vida por uma razão, acho que só recentemente comecei a ver que as coisas são assim. Por isso, não vale a pena guardar azedumes, quezílias, e amarguras. Quem é para ficar, fica; quem for para ir, que vá e pela sombra, e que corra tudo pelo melhor – dantes era capaz de ficar a pensar “olha lixa-te tu e mais a tua vidinha”, agora só quero que sejam felizes – se for longe de mim, é porque tem de ser.

E por agora o que tem de ser é cozinhar, fotografar, comer, editar as fotografias, escrever os posts e levar até vós os meus cozinhados. E estou feliz 🙂
Este bolo foi uma adaptação de um bolo que costumo fazer, cruzado com a receita de um outro bolo de maçã que vi num blog – o Santa Dieta (blog de uma jornalista brasileira, que é um amor, e que adoptou um estilo de vida mais saudável), e ainda de uma receita de muffins de maçã com noz moscada.
Não é muito doce, mas prometo que é super saboroso e apaladado: maçã, noz moscada, amêndoas, leite de soja… E têm aqui uma delícia!



Ingredientes:
1/2 cup de óleo vegetal
1/2 cup de açúcar amarelo ou mascavado
2 col.sopa de mel
2 ovos
2 maçãs picadas
1/2 cup de leite de soja
1 cup de farinha de arroz
1/2 cup de farinha de aveia
1 col.chá de fermento
1 col.sopa de canela em pó
1 col.chá de noz moscada em pó
1/2 cup de amêndoas picadas grosseiramente

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Derreter o mel e o açúcar até formar uma pasta – juntar aos ovos, ao óleo e ao leite, e bater muito bem.
Numa taça misturam-se todos os ingredientes secos, e adicionam-se gradualmente à outra mistura. Por fim, junta-se a maçã.

Unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha-se com canela. Verte-se a massa, e leva-se ao forno por cerca de 25 minutos. Desenformar e comer morno.

A vossa cozinha vais ser invadida por um cheiro inconfundível a canela. Tão bom não é? 😉

{English Version}
Being healthy is being happy. And being healthy includes sweets and cakes 🙂 This cake altought not so sweet, I promisse it is delicious, and you will love it!


Ingredients:
1/2 cup vegetable oil (sunflower, cocconut)
1/2 cup brown sugar
2 table spoon of honey
2 eggs
2 apples – cut into little pieces
1/2 cup of soy milk
1 cup of rice flour
1/2 cup of oat flour
1 tea spoon of baking powder
1 table spoon of cinnamon
1 tea spoon of crushed nutmeg
1/2 cup of almonds


Pre-heat the oven at 200ºC.
Melt the sugar with the honey, until it becomes creamy. Add the eggs, the oil, the milk and beat very weel.
In another bowl, mix the dry ingredients and add gradually to the other mixture. At last add the apple.

Place the cake dough in a rectangular baking tray and take to the oven for about 25 minutes.

Your kitchen will be filled with a delicious smell of cinnamon and nutmeg 🙂

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