Na dúvida, na falta de tempo, na vontade inexplicável de comer algo quente e reconfortante, somos levados inevitavelmente para as massas. E quanto mais cremosas e decadentes melhor – mas isso não significa obrigatoriamente natas e queijo.

É incontornável a paixão indescritível das crianças pelas massas. Não há volta a dar, miúdos e massas são a combinação mais fácil e que garante felicidade à hora da refeição, menos dores de cabeça aos pais e o sucesso de quem não se ache com talentos exímios para a cozinha.

Tão incontornável é essa paixão, que nós, enquanto adultos, não deixamos essa paixão morrer, como se a nossa criança interior reclamasse pela sua dose reconfortante de um belo prato de massa.

Para tornar as segundas mais simples, sem nunca perder o norte de um prato equilibrado, porque não é por um jantar de massa que se perde tudo, hoje para mais um Family Time, fiquem com um prato de massa, com um molho de espinafres cremoso, sem lactose, sem glúten e cheio de sabor

Para 2 pessoas:

200g de massa cozida (optei pelos cotovelos, para assemelhar este prato ao Mac n’cheese)
10 cogumelos frescos fatiados
1 chávena de espinafres escaldados, coados e triturados
¼ de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga vegetal
1 colher de sopa de farinha de arroz
150ml de água
Sal, pimenta e noz moscada 

Notas:

– 1 chávena de espinafres frescos: no fim o resultado serão muitos menos
– recorri à manteiga vegetal, porque no fundo a base do nosso molho é um quase bechamel
– os espinafres podem ser substituídos por espinafres congelados, e em último caso, por esparregado de espinafres congelado
– o molho é glúten-free, pelo que se optarem por massa sem glúten, terão uma refeição apta a essa restrição alimentar.

Trituram-se os espinafres. Salteiam-se os cogumelos num fio de azeite e reservam-se. Num tacho, derrete-se a manteiga vegetal e cozinha-se a cebola rapidamente; acrescenta-se a farinha de arroz, até se obter uma bola (uma roux). Gradualmente, acrescenta-se a água, os temperos, e mistura-se até se obter um creme. Juntam-se os espinafres e os cogumelos, e deixa-se cozinhar em lume baixo por 2 minutos. Acrescenta-se por fim a massa, envolve-se bem.ser