Vegan

Legumes salteados com tomilho com couscous de amendoim – Meatless Monday

- Teresa Cameira 5 Comments

Já tinha visto aqui em alguns blogs que às segundas feiras se publicavam receitas de pratos sem carne, numa iniciativa de seu nome “Meatless Monday”. Informei-me do que era, e decidi aderir 🙂

E fiquei-me pelos legumes e os cogumelos, que como com muita frequência, os quais acompanhei com um couscous com amendoim, para lhe dar um toque bem diferente.

Legumes salteados

6 cogumelos frescos
20g de abóbora
1 rodela grossa de courgette
1 cenoura pequena
1 talhada grossa de pimento vermelho
1 talhada grossa de pimento verde
1 molhinho de tomilho
Sal e pimenta qb
Azeite
Começa-se por cortar os cogumelos em fatias e fritam-se em azeite aromatizado com o tomilho, e reservam-se. Na mesma frigideira, refogam-se os legumes cortados em cubos, temperados com sal e pimenta e com o tomilho. Deixa-se cozinhar por uns 5 minutos, e juntam-se os cogumelos.
Couscous

1 chávena de Couscous
1 chávena de água
Azeite
Sal
1 col. sopa de amendoim moído
Faz-se o couscous como indicado na embalagem. Numa frigideira, torra-se o amendoim. Junta-se o couscous já cozido, tempera-se com azeite e cozinha-se por 1 minuto.
Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Arroz de cenoura (à moda de Braga)

- Teresa Cameira 6 Comments

Nasci em Lisboa, mas Braga é a minha cidade do coração – sou minhota de alma e disso me orgulho 🙂

Este arroz era feito por uma tia, e tem vindo a ser perpetuado pela minha mãe. E garanto-vos, é o melhor arroz de cenoura de todos.

Ingredientes, para 4 pessoas:
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
Azeite, a olho
8 mãos de arroz – cá em casa é essa a medida, não sei dizer a quanto corresponde em medidas normais
Água a ferver
Sal q.b.
2 col.sopa de manteiga vegetal

Refoga-se a cenoura em azeite até que fique torradinha. Junta-se o arroz e deixa-se fritar. Junta-se água até cobrir, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar. Juntar água se necessário, até que o arroz coza. Desligar, juntar a manteiga, mexer e tapar.

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Prato cozinhados com amor, e fotografados com paixão.
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Couscous com vegetais em vinho branco e sementes de papoila

- Teresa Cameira Leave a comment

Bom Dia!

Por aqui, já há uma semana que se começou o estudo mesmo à séria – e embora só tenha exames daqui a 2 semanas, são todos seguidos 🙁
A primeira receita de hoje adequa-se muito bem à minha situação como de resto à maioria dos universitários, bem como a quem, no geral, não tenha muito tempo para se dedicar à cozinha.
Tanto serve como uma refeição mais leve, ou como acompanhamento para outro prato.
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 cenoura
1 cebola pequena
alho francês – um pedaço pequeno, da parte mais branca
1/2 courgette, sem sementes
100 ml de vinho branco
1 col. chá de sementes de papoila
Azeite
Começa-se por cozinhar o couscous: numa taça, colocar o couscous e água a ferver em quantidade igual, temperar com sal e azeite – tapa-se e deixa-se assim por 5 minutos; mexer com um garfo e está pronto.
Numa frigideira, salteiam-se os legumes partidos em cubos pequenos num fiozinho de azeite, temperando-se a gosto. Quando estiverem meio cozinhados, junta-se o vinho e deixa-se o álcool evaporar – baixa-se o lume e cozinha-se por 3 minutos. Juntam-se então as sementes de papoila e mexe-se. Por fim, falta adicionar o couscous e deixar apurar.
É uma receita muito simples e rápida, e mais que adequada para a época.

Bom estudo, bom trabalho, e boa segunda feira 😉

Batatas estaladiças com óregãos

- Teresa Cameira 1 Comment

No último post deixei-vos um prato que se faz no forno, mas não vos deixei nenhuma sugestão para o acompanhamento.

Se há coisa que adoro, mas de uma maneira tão grande, são batatas fritas.

Estas que vos mostro aqui não são fritas, são feitas no forno e com azeite. Não substituem as boas das batatas fritas, mas ficam muito saborosas e e estaladiças.

Se quiserem recriar estas batatas, basta cortar batata às rodelas fininhas, e colocar num tabuleiro com azeite, sal e óregãos e levar ao forno, controlando sempre, porque ficam prontas em menos de nada.

Espero que gostem 🙂