Os pratos de forno são sem dúvida os que menos trabalho dão, pelo simples facto de poderem ficar a marinar por uns dias, e quando chega a altura de cozinhar, é deixá-los no forno, sempre controlados é certo, mas não necessitam de muito mais do que isso.

Não vá alguém pensar que eu sou uma desocupada, mas se adoro cozinhar, ainda que tenha de estudar, fazem-se pratos destes, e podem-se conjugar as duas coisas 🙂

Ingredientes:
4 perna de frango, com a coxa
1 limão – sumo e raspa
Azeite
6 col. de sopa de mel
2 col. de sopa de ervas da provença
Sal e pimenta para temperar 

De véspera, deixam-se as pernas de frango numa marinada com o azeite, a raspa do limão, e temperada com sal e pimenta e metade das ervas.

Quando for para cozinhar, levar ao forno o frango com a marinada – começa-se por colocar a pele virada para cima, e a resistência superior ligada para que esta fique tostada; quando estiver, cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e deixa-se cozinhar.

O frango vai soltar água e gordura durante a cozedura, e é com parte dela que faremos a redução de mel e limão: numa frigideira coloca-se o sumo do limão, o mel e as ervas de provença – assim que levantar fervura, adicionam-se cerca de 6 col. de sopa dos sucos que se obtiveram com a cozedura do frango – deixa-se levantar fervura novamente e deliga-se.

Colocam-se as pernas de frango noutro tabuleiro e pincelam-se com a redução de mel e limão, e levam-se a corar.

Embora não apareçam aqui pelo blog muitas receitas de peixe, é dos alimentos, a par com os legumes, que mais cozinho – mas não vou pôr aqui “receitas” de peixe grelhado, que é assim que geralmente o como.

Tinha um robalo para fazer, mas não me apetecia  grelhado, queria algo diferente. E depois de desfolhar alguns livros e me pôr a magicar, ocorreu-me cozinhá-lo assim.

Para acompanhar, como tinha um resto de couve cozida, salteei-a em manteiga e limão, e ficou, na minha opinião, muito boa. 

Ingredientes:
Lombinhos de 1 robalo, com a pele
raspa de 1 limão
4 col. sopa de azeite
sal e pimenta

Começa-se por marinar os lombinhos: temperam-se com sal e pimenta, junta-se o azeite e a raspa de limão e deixa-se assim cerca de 1 hora.

Aquece-se azeite numa frigideira e quando estiver quente colocam-se os lombinhos de robalo, com a pele virada para baixo, e cozinha por 3 minutos; vira-se o peixe e cozinha por mais 1 minuto.
Servir com a couve salteada.

O peixe fica muito suculento e o sabor das raspas de limão dá-lhe uma frescura muito agradável.

Se há coisa de que gosto, de uma maneira algo absurda por ser um prato tão simples, são espetadas. Cá em casa nunca as fazemos, por norma compramos, e são tão raras as vezes que se comem, que para mim são sempre especiais.

Estava a estudar, e por fim chegou a hora do intervalo, de rumar à cozinha, onde me sinto realmente bem, a criar os meus pratos, a aliviar a tensão e o espírito.

Ora bem, tinha bifes de frango, vi mostarda e vieram-me à ideia espetadas. E que bem que me souberam 🙂

Ingredientes:
Bifes de frango
Cebola
Pimento verde
Cogumelos
Bacon

Molho de mostarda:
1 col. chá de mostarda
2 col.chá de azeite
1 col.chá de mel
1 col. sopa de água
1 col. sopa de cebolinho picado

A ciência não é muita, é bem simples na verdade. Basta cortar os ingredientes em fatias finas, e colocar em pauzinhos de espetadas, temperar com sal e pimenta e grelhar em chapa quente.

Servir com o molho de mostarda.