Cá estou eu, volta e meia trago uma receita para alegrar as vossas semanas – confessem lá, não me terem cá todos os dias é uma chatice – ou então não!
Chilli rápido de feijão preto e vegetais
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Guacamole, e como os amigos são o mais importante
Simples, delicioso e com fruta da época – o guacamole não engana nem desilude, e faz sucesso em qualquer mesa
Reunir os amigos com o pretexto de ver o Portugal-Gana; por vezes precisamos de arranjar pretextos, mesmo que sejam frouxos para reunirmos aquelas pessoas tão ou mais importantes do que a família.
Reunir os amigos com o pretexto de ver o Portugal-Gana; por vezes precisamos de arranjar pretextos, mesmo que sejam frouxos para reunirmos aquelas pessoas tão ou mais importantes do que a família.
Embora seja bom, eu sou da opinião que os melhores convívios acontecem quando são inesperados, quando de um telefonema nasce a pergunta “Estás por casa? Sim!? Então vou fazer umas bolachas e apareço ai. Chama quem estiver disponível! Até já!”.
Ao contrário da família, os amigos não se escolhem, embora todos nós temos aquele amigo de muitos anos, que já nem nos lembramos de onde, que é de toda a vida, tal e qual que nem um irmão.
E no meu caso, eu mantenho os meus amigos porque cozinho muito bem – afinal, para conquistar alguém começa-se pelo estômago 😉
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Adoro guacamole! Da primeira vez que experimentei fiquei logo fã desta mistela pastosa verde com apontamentos vermelhos e que se come com nachos.
Além de ser simples e deliciosos, estamos na altura dos abacates! Por isso, encontramos esta fruta maravilhosa a um preço muito agradável, e de origem nacional.
Guacamole
3 abacates
Sumo de 2 limas
2 tomates chucha
1 cebola pequena
2 malaguetas vermelhas
1 malagueta verde
Sal q.b.
Cortar os abacates ao meio, e com a ajuda de uma colher retira-se o recheio; com um garfo, esmaga-se até obter uma pasta com alguns grumos, adiciona-se o sumo do limão e reserva-se.
Com uma faca, picam-se os tomates e a cebola em cubos pequenos, e as malaguetas sem pevides.
Misturar e provar- se necessário, tempera-se com sal e leva-se ao frigorifico por 1 hora, só para ficar fresco.
Servir com nachos, de preferência sem sabor, para que o que sobressaia seja o guacamole.
Frittata de vegetais e salmão fumado
Uma alternativa mais consistente do que a omelete, mais saciante que os ovos mexidos, e sem a batata das tortilhas – eis que vos trago o prato mais simples com ovos, e que tem tudo para correr bem. Basta não mexer na frigideira!
(digam lá que o meu patto azul não é fofo?)
Há dias em que as ideias de tinha fogem, migram para longe, deixando-me entregue a uma falta de vontade para cozinhar. Até sabe bem, não ter de pensar no que vou almoçar, não ter a pressão de pôr uma fotografia no Instagram ou tirar umas 25 fotos ao prato para depois pôr aqui.
Mas é nestes dias que passam pela minha cabeça de vento receitas e inspirações várias, e eu lá acabo a inspirar-me novamente e a ter a cabeça cheia de ideias. Passou-me esta receita da Pimentinha e eu fiquei logo vidrada – tinha de a fazer.
Como sempre, e para não variar, o que fiz foi recriar receita e fazê-la à minha medida – não pensem que não é porque a receita original está má ou que eu me acho demasiadamente importante para opinar sobre as receitas do outros – simplesmente eu altero até as minhas próprias receitas – estou sempre a inventar 😉
Ingredientes:
6 cogumelos frescos
a parte branca do alho francês
1 pedaço de courgette – cerca de 3 dedos de grossura
2 col.sopa de cebolinho picado
2 fatias de salmão fumado
Queijo a gosto – eu utilizei flamengo que não tinha cá de outro
2 ovos
3 col.sopa de leite de soja
Numa frigideira anti aderente salteiam-se todos os vegetais picados finamente, mas com cuidado para que não fiquem moles. À parte batem-se os ovos com o leite, sal, pimenta e o cebolinho.
Sem parar de mexer, envolvem-se os vegetais na mistura dos ovos gradualmente para que os ovos não cozam. Adiciona-se metade do salmão fumado cortado e tiras, e verte-se a mistura sobre a frigideira.
Por cima, dispõe-se o resto do salmão fumado, o queijo e por fim polvilha-se com o cebolinho. E deixa-se cozinhar, em lume muito brando, até que a superfície não apresente ovo cru.
Servir de imediato cortado em fatias.
Caril de legumes – Meatless Monday #14
Hoje é Segunda-Feira e o prato que temos é bem colorido e apaladado. Delicioso e muito simples de fazer. Caril de Legumes é a sugestão para mais uma Meatless Monday.
Já conhecem a minha paixão por courgette, faço-a de mil e uma maneiras, quase como o bacalhau, e nem por isso ainda me fartei delas. E no auge desta minha paixão, eis senão quando a minha avó me trouxe, do seu quintal, cerca de 20 courgettes. Sim, 20! E não são pequenas, são daquelas enormes, de tamanho semelhante a tacos de baseball – e não, não estou a exagerar (muito).
Bem, resta-me passar os próximos dias a cortar, descascar, espiralizar e cozinhar courgette, e das melhores maneiras que arranjar.
Um dos pratos que fiz, e que vou repetir muitas vezes porque adoro, é caril de legumes: junta-se de tudo e num instante temos uma refeição muito saudável e tão deliciosa que só queremos repetir mais e mais.
E agora que já é a 13ª segunda feira em que opto por pratos sem carne, posso dizer-vos que consumir mais vegetais é uma questão de hábito. Não pensem que e monótono, que só se comem saladas e couves – há imensos pratos deliciosos, cheios de cores e sabores. A nossa saúde e o ambiente agradecem 🙂
Tenho feito uma média de 5 refeições sem carne por semana, variando entre almoço e jantar, e é possível!
Caril de Legumes
1/2 courgette
2 cenouras
1 talhada de abóbora (grossura de 2 dedos)
1/2 pimento vermelho
1 talhada grossa de pimento verde
1 malagueta vermelha
1 cebola pequena
1 pedaço de alho francês(só da parte branca)
1 col.chá de gengibre ralado fresco
2 col.sopa de talos de coentros picados
2 col.chá de caril em pó
1 col.chá de noz moscada
1 col.chá de pimenta rosa moída
1 col.sopa de creme vegetal para cozinhar ou de óleo de côco
6 col.sopa de leite de côco
Cortar todos os vegetais em cubos. Na frigideira, começa-se por colocar a gordura, a cebola, o alho francês, a malagueta, os talos dos coentros e o gengibre, e leva-se ao lume alto.
Juntam-se as especiarias e deixa-se fritar até que comece a pegar.
Adicionam-se os restantes legumes e 1 col.sopa de água – baixa-se o lume, tapa-se e deixa-se cozinhar por uns 5 minutos.
Adiciona-se o leite de côco, mexe-se bem e tapa-se novamente, deixando cozinhar por 5 minutos.
Rectificam-se os temperos, e se acharem que tem pouco molho, adicionem mais leite de côco.
Eu servi com lentilhas cozidas, mas podem optar pelo tradicional arroz basmati.
Cookies de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate (sem manteiga) / Chocolate chips & peanut butter cookies (butter free)
Oh-meu-Deus! Crentes ou não crentes (eu incluída), acreditem são estas as palavras que vão proferir depois de trincarem uma bolachas destas.
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Bolachas sem manteiga? Olha passou-se. Não, desta vez não me passei, e nem admito que pensem nisso (sim, eu sei que fui que dei a sugestão). Parece milagre, e no fundo é, quase um milagre aqui da Tekas, que desencantou umas bolachas que não levam carradas de manteiga, mas apenas umas colheres de manteiga de amendoim.
Decadente é o adjectivo certo para descrever estas bolachas – mais fofas do que na receita original, com o chocolate que fica derretido e se funde com as bolachas a cada trinca… Mmmmm, já me estou a babar!
Não sei se são como eu mas tento reduzir ao máximo a manteiga na minha alimentação – safando algumas fatias de pão alentejano com manteiga umas 3 vezes por ano, não como manteiga “crua”. Utilizo-a na dose de sempre nos biscoitos, mas nas bolachas e nos bolos tenho vindo a fazer experiências mais saudáveis mas que me têm corrido bem: ora utilizo óleo, que parecendo que não, acaba por ser mais saudável uma vez que provem de uma fonte vegetal e mais recentemente comecei a experimentar o iogurte grego ou o requeijão. Nos brownies de chocolate e amêndoa substitui a manteiga por iogurte grego e o resultado está mais que aprovado.
Para as bolachas contudo, utilizar iogurte seria arriscado pois tinha medo que a massa ficasse muito lassa e depois não haviam cookies para ninguém. Mas eis que se fez luz! Ainda no início do blog fiz umas maravilhosas bolachas de limão e requeijão, em que parte da manteiga era substituída por requeijão, mas não a totalidade.
Decidi arriscar e troquei a manteiga por requeijão. E sabem que mais? Funciona! E na minha opinião, as bolachas ficam ainda melhor. Se estão com dúvidas e receosos, tentem substituir metade da manteiga que normalmente utilizam por requeijão e verão o quão mais fofas e húmidas as bolachas ficam. Se ficarem rendidos, cortem a manteiga toda e requeijão com força!
Ingredientes – cerca de 20 bolachas grandes
310g de farinha com fermento
1 col.chá de fermento
1 col.chá de sal
150g de requeijão (1 embalagem)
180g de açúcar amarelo
3 col.sopa de manteiga de amendoim
2 ovos
1 chávena de chocolate negro partido em pedaços pequenos + uns quadrados maiores para decorar.
Pré-aquecer o forno 200oC
Com a varinha mágica, desfaz-se bem o requeijão. Batem-se os ovos com o açúcar até ficar tudo incorporado e com bolhinhas; juntar o requeijão e a manteiga de amendoim até formar uma pasta homogénea e cremosa. Por fim, intercalar a farinha com o chocolate, e envolver bem.
Com uma colher redonda de medida (capacidade de 15ml), fazer pequenas bolas, dispor afastadas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno.
Quando começarem a crescer, com uma espátula, dão-se-lhes uma panacada para que fiquem achatadas e coloca-se por cima alguns quadrados pequenos de chocolate.
Tirar do forno quando as pontas ficarem douradas. Deixar repousar numa rede para arrefecerem uniformemente.
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{English version}
Sweet baby Jesus! Trust me, these are the words you’re gonna yell right after trying these cookies!
Ingredients (servings: 20 medium cookies)
2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 package of cottage cheese
3/4 cup granulated sugar
3/4 cup packed brown sugar
3 tb.sp of peanut butter
2 large eggs
1 ½ cups of semi-sweet chocolate chips + some more to decorate
Preheat the oven at 200ºC.
In a food processor grind the cottage cheese. Wisk the eggs with the sugar. Add in the peanut butter and the cottage cheese, and mix very weel. At last, add the flour and the chocolate chips.
Place some cookie dough balls on a baking tray and take them to the oven. When they start growing, flatt the cookies with a spatula and put some chocolate chips on top of them.
Bake the cookies until golden.
Cool on baking sheets for 2 minutes; remove to wire racks to cool completely.
