Bolachas de côco com pedaços de ananás

Quando pensam que já fiz bolachas de aveia suficientes, eis que trago mais umas! Estas, com sabores mais tropicais, que lembram o caribe.
Côco + ananás = Piña Colada!

Fizesse eu bolachas todos os dias e andava feliz da vida.
Hmm… considerando que faço bolachas dia-sim, dia-não para ter sempre opções variadas, frescas e saudáveis para petiscar, este preceito estaria melhor preenchido se já não tivesse de estudar coisas com as quais não me identifico ( mas deixemos estas questões para mim)
Mas sim, não há nada melhor do que cozinhar bolachas, e comê-las (essa é mesmo a melhor parte)!
E se essas bolachas forem saudáveis, o prazer ainda é maior.
Trocar farinha normal por farinha integral ou de aveia (ai ai, a aveia e eu),  o açúcar branco, pelo açúcar amarelo ou pelos adoçantes naturais – o mel e o xarope de ácer.
Trocas simples que fazem toda a diferença na nossa saúde. E o sabor não se altera? Sim, claro, estamos habituados a um sabor – o palato educa-se e os sabores novos introduzem-se aos poucos, conquistando-nos devagar até que nos arrebatam por completo!
 
Bolachas de côco e ananás
70g de aveia moída
 colheres de sopa de coco ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 mão de ananás desidratado
2 colheres de sopa de leite de soja

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Com uma faca, pica-se o ananás em pedaços pequenos. Numa taça mistura-se os restantes ingredientes, 3/4 do ananás e mistura-se bem até obter uma massa homogénea
Num tabuleiro, divide-se a massa em 6 partes, que se moldam e se achatam como bolachas.
Polvilham-se com coco ralado e os pedaços de ananás. Vão ao forno até que os rebordos das bolachas fiquem dourados.

 

Deixar arrefecer numa rede antes de consumir.

 

 

 

  

3 thoughts on “Bolachas de côco com pedaços de ananás

  1. Acho que só fiz bolachas uma ou duas vezes 😛 Pode ser que o inspírito natalício me inspire 😀
    Com aveia devem ficar mesmo boas 😀 Normalmente para coisas saudáveis prefiro usar banana como adoçante porque é natural, mas com maple as coisas ficam mesmo boas e para coisas como bolachas ou outras fica muito bem 😀 Além disso, é outonal porque é do canadá e a bandeira é uma folha 😉
    Gostei dessa bolacha-monstro-das-bolachas 😀 O pacman vai ficar com ciúmes 😉

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