Biscoitos de Gengibre e Laranja

Achavam mesmo que os belos biscoitos não iriam aparecer por aqui? Apesar de tudo não deixou de ser Natal!

Fazer bolachas é mágico. E se há coisa de que se precisa este ano é de um pouquinho de magia, calma e gentileza.
É engraçado como é que algo tão simples quanto o amassar e o cortar da massa em mil e uma formas diferentes nos pode fazer viajar até à nossa infância e aos tempos em que acreditávamos na magia das coisas. Sei que estamos todos fartos de estar em casa, fartos disto tudo, mas será altura de acreditarmos um pouco mais em nós, na nossa perseverança e viver um pouco mais devagar.


O meu conselho para esta receita é terem tempo e paciência, mas acima de tudo desfrutar e viver a experiência. Espero que estes biscoitos bem aromáticos e deliciosos vos façam reviver boas memórias ou que vos ajudem a criar novas que se perpetuem para o futuro.

Ingredientes Secos

  • 200g Farinha de Trigo Sem Fermento
  • 100g Farinha de Aveia
  • 1 Colher Sopa Gengibre em Pó
  • 3 Colheres Chá Canela em Pó
  • 1 Colher Chá Noz Moscada em pó (ou ralada na hora)
  • 1 Colher Café Pimenta Preta Moída
  • 1 Colher Café Sal
  • 1 Colher Sopa Raspa de Laranja
  • 75g Açúcar Branco

Ingredientes Húmidos

  • 75ml Azeite
  • 75ml Golden Syrup
  • 4 Colheres Sopa Água
  • 1 Ovo de Linhaça : Mistura 1 Colher Sopa Linhaça Moída com 3 Colheres Sopa Água e deixa repousar até obteres uma pasta gelatinosa.

Em vez do golden syrup podes usar xarope de ácer. Atenção apenas porque o ácer é mais líquido, o que significa que a massa necessitará de menos água.

Numa tigela larga coloca os ingredientes secos e com um garfo ou vara de arames mistura bem. Abre uma cova no ceantro e adiciona então os ingredientes húmidos (à excepção da água) e começa a misturar com uma colher.

Vai adicionando a água aos poucos para verificar que a massa fica com a textura correcta – deve ficar maleável mas ainda assim húmida. Divide a massa em dois, espalma em forma de rectângulo e embrulha em película aderente. Leva ao frigorífico por um mínimo de 1 hora.

Pré-aquece o forno a 170ºC. Desembrulha a massa, polvilha-a com um pouco de farinha e estica-a entre duas folhas de papel vegetal. Corta com as formas desejadas, transfere os biscoitos para o tabuleiro forrado com papel vegetal e leva a cozer até que fiquem dourados. Depois de cozidos, deixa-os arrefecer sobre uma grelha.

Para o glacê: Mistura uma quantidade generosa de açúcar em pó com um pouco de água até obteres uma mistura líquida mas com alguma consistência. Coloca num saco de pasteleiro e está pronto a usar!

boas festas!

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