Salada quinoa e hortelã

 

Voltou o sol, o calor, e as saladas fazem uma entrada mais séria nas nossas alimentações primaveris. Uma salada completa, com um toque de hortelã, para uma frescura extra, tão necessária nestes dias

A Primavera ressentiu-se nestes dias, trazendo temperaturas absurdas e nada próprias para a época. Porque já não bastavam as alergias primaveris, com um toque extra de calor, tudo funciona bem pior…

Gosto de equilíbrio, seja nas temperaturas, seja no prato, e esta salada é tudo isso. Colorida, fresca, saciante. E para a primeira receita do “Há vida para além da massa de atum”  nesta minha casa nova, acho que está mais que bem!

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1 chávena de quinoa cozida
1/2 pimento amarelo em juliana
1/2 beterraba em fatias finas
1 chávena de couve coração em fatias finas
10 ervilhas tortas, salteadas em óleo de côco

Vinagrete:

Sumo de 1 limão
1/2 malagueta picada
4 folhas de hortelã picadas
Sal q.bspicyquinoasalad

Numa taça, misturam-se todos os ingredientes.

Falta só o vinagrete – basta então colocar os ingredientes num frasco, e agitar bem.spicyquinoasalad1

Rega-se a salada e envolve-se, para que fique bem temperada. spicyquinoasalad3

Decorar com uma folha de hortelã, porque os olhos também comem. De preferência, consumir ao ar livre, ou perto de uma janela, para sentir o calor, que vai contrastar com a frescura dos temperosspicyquinoasalad5

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